Lyt når som helst, hvor som helst

Nyd den ubegrænsede adgang til tusindvis af spændende e- og lydbøger - helt gratis

  • Lyt og læs så meget du har lyst til
  • Opdag et kæmpe bibliotek fyldt med fortællinger
  • Eksklusive titler + Mofibo Originals
  • Opsig når som helst
Start tilbuddet
DK - Details page - Device banner - 894x1036

Bageriet : Bröd, bakverk & kakor

9 Anmeldelser

3.7

Sprog
Svensk
Format
Kategori

Fakta

Utsett till Sveriges bästa bageri 2016. Årets kokbok inom kategorin Matbröd i Årets Svenska Måltidslitteratur 2016! Bageriet innehåller recept som bakas så gott som dagligen på Bageri Petrus, ett av Stockholms bästa små hantverksbagerier. Recepten representerar det sortiment av bröd, bullar och kakor som bör finnas på ett bageri med bredd i sitt sortiment. Det är noga utvalda recept, allt från surdegsbröd, frallor, bullar, kavlade bakverk till svenska klassiker och franskinfluerade bröd och kakor. Genom val av spannmål och tekniker skiljer sig smakerna på de olika bröden och bakverken mycket åt. Petrus försöker tänka på att fånga in allt: frasigt, saftigt, syrligt, sött, salt, rostat, bränt, ljust, kladdigt och mjukt. Recepten är ursprungligen gjorda för bageriet, men anpassade och noga testade för hemmabruk. Du får även veta hur man bakar dem på bageriet och knep som är användbara hemma. Bageriet kännetecknas av specialfokus på mjöl, smakrika fullkornsmjöl som sätter ton på degar som tidigare bara bakats på vetemjöl. Tidigare har mjölet i stort sett bara använts för att binda ihop degen eller smeten, men på Petrus använder man mjölet som smaksättare, även i de söta bröden. Den lilla staben av bagare bidrar alla med olika kompetenser och intressen, som till exempel Paulo med portugisiska pastel de nata, Adam (Årets Bagare 2014) med sitt croissantnörderi och Thipp som fixar den snyggaste finishen, inte minst på briocherna. Petrus Jakobsson driver sedan hösten 2012 Bageri Petrus tillsammans med sin fru Alexandra. Hans pappa är grossist av bageriprodukter så han har alltid sommar jobbat i branschen. Petrus har tidigare jobbat på Valhallabageriet, praktiserat på Riddarbageriet, jobbat på Utöbageriet och varit chefsbagare hos Magnus Johansson i Hammarby Sjöstad och ser det fortfarande som det mest spännande yrket man kan ha. Bageri Petrus i Stockholm har gjort sig kända för sina nyskapande (och goda! ) bakverk och bröd. Nu släpper ägaren Petrus Jakobsson boken Bageriet. Damernas Värld Inspirerande recept. Journal Chocolat Boken innehåller många olika recept på mest bröd och en del kakor, bra anvisningar på hur man går till väga i bakningen. Ger inspiration till att börja baka Tranås-Posten Fyllig bakbok. Dagens Nyheter En inspirerande bok med härliga recept och en inblick i bageriets historia och riktigt snygga bilder! Allers Boktips för bakglada. Hemlagat 'Bageriet' är en seriös bok som ger en känsla och inblick i hur ett bageri fungerar och vad som krävs för att kunna skapa liknande bröd och bakverk i hemmet. Boken kräver en del av sin användare, men det man får tillbaka gör nog mödan värd. Umeå Tidning

© 2021 Natur & Kultur Digital (E-bog): 9789127175006

Release date

E-bog: 10. september 2021

Andre kan også lide...

  1. Ekstedt hemma: Stjärnkockens nya klassiker - 40 recept/30 minuter/20 tips Niklas Ekstedt
  2. Franska bakverk Mia Öhrn
  3. Thai hemma Tove Nilsson
  4. Myllymäkis menyer : vår, sommar, höst, vinter Tommy Myllymäki
  5. Potatis Stefan Ekengren
  6. Bönor, ärtor & linser Jenny Damberg
  7. Pasta på italienska Sara Berg
  8. Högtid : Jul, påsk, midsommar, kräftor & surströmming : alla de klassiska rätterna (och några nya) Stefan Ekengren
  9. Kakfatet : småkakor, mjuka kakor, kex & brödkakor Petrus Jakobsson
  10. Bullar, bröd & brunch Camilla Hamid
  11. Gelato Hanna Scarfò
  12. Pizza wizard : så gör du magisk pizza i hemmaugn Oskar Montano
  13. Nudlar Jennie Walldén
  14. Preppa mat Niklas Kämpargård
  15. Det nordiska skafferiet : torkning, mjölksyrning, fermentering, inläggningar, olja, vinäger & salt Johan Björkman
  16. Korean BBQ Epub3 Jonas Cramby
  17. ¡Taco loco! Epub3 : Mexikansk gatumat från grunden Jonas Cramby
  18. Den asiatiska köksträdgården Henrik Francke
  19. Den lilla farmen i stan Linda Holtby
  20. Gröt : frukost, savoury & söt Hedvig Billengren Lindenbaum
  21. Snickarglädje i trädgården Linnea Dickson
  22. KOKBOK HUSMANSKOST Nicotext Förlag
  23. 766 frågor & svar om grönsaksodling Sara Bäckmo
  24. Surdeg: Lär dig hantverket Kenny Jakobsson
  25. Food retreat : 100 hälsosamma & energirika recept Frida Ronge
  26. Happy Food: Samlade recept och råd Henrik Ennart
  27. Plocka tång & strandväxter : Recept och tillagning Karolina Martinson
  28. Den goda maten Henrik Ennart
  29. Torkade & konserverade ärtor, bönor & linser Jenny Damberg
  30. Hummus Malin Regev
  31. Frukost hela dagen. Vol 2 Rasmus Axelsson
  32. Kålkokbok Martin Nordin
  33. Ris Tove Nilsson
  34. Modern självhushållning Anders Rydell
  35. Bröd, bullar & kakor : Bagarmästarens bästa recept Johan Sörberg
  36. Såser Tommy Myllymäki
  37. Nordisk sushi Frida Ronge
  38. Sandhäxans magiska mackor Erik Johansson
  39. Träningshacks : Den vetenskapliga vägen till bättre resultat och hälsa mfl.
  40. Vildplockat kokboken Niki Sjölund
  41. Ekstedt grillar: Knep och hemligheter Niklas Ekstedt
  42. Vinterodling Sara Bäckmo
  43. Taylors trädgård : Odlingstips för blommor, grönsaker, frukter och bär John Taylor
  44. Koreanska grytor Gustav Kyhlberg
  45. Vildplockad svamp Niki Sjölund
  46. Fikasugen : vinnare av Hela Sverige bakar 2023 Carla Antonia von Hofsten

Vælg dit abonnement

  • Over 600.000 titler

  • Download og nyd titler offline

  • Eksklusive titler + Mofibo Originals

  • Børnevenligt miljø (Kids Mode)

  • Det er nemt at opsige når som helst

Flex

For dig som vil prøve Mofibo.

89 kr. /måned
  • 1 konto

  • 20 timer/måned

  • Gem op til 100 ubrugte timer

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Prøv gratis
Den mest populære

Premium

For dig som lytter og læser ofte.

129 kr. /måned
  • 1 konto

  • 100 timer/måned

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Start tilbuddet

Unlimited

For dig som lytter og læser ubegrænset.

149 kr. /måned
  • 1 konto

  • Ubegrænset adgang

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Start tilbuddet

Family

For dig som ønsker at dele historier med familien.

Fra 179 kr. /måned
  • 2-6 konti

  • 100 timer/måned pr. konto

  • Fri lytning til podcasts

  • Kun 39 kr. pr. ekstra konto

  • Ingen binding

2 konti

179 kr. /måned
Start tilbuddet