Lyt når som helst, hvor som helst

Nyd den ubegrænsede adgang til tusindvis af spændende e- og lydbøger - helt gratis

  • Lyt og læs så meget du har lyst til
  • Opdag et kæmpe bibliotek fyldt med fortællinger
  • Eksklusive titler + Mofibo Originals
  • Opsig når som helst
Start tilbuddet
DK - Details page - Device banner - 894x1036

Det nordiska skafferiet : torkning, mjölksyrning, fermentering, inläggningar, olja, vinäger & salt

9 Anmeldelser

3.2

Sprog
Svensk
Format
Kategori

Fakta

”Hur härligt är det inte att plocka fram sommarens fläderblom i form av vinäger, njuta av fermenterad rabarber och krydda med nässelsalt? Dyk ner i myllan året runt genom goda råd och drygt hundra härliga recept.” Svenska Dagbladet "I Det nordiska skafferiet, av kocken Johan Björkman, ser jag andra sätt att använda granskott, till exempel smaksätta rapsolja eller göra kapris av. Hans bok består av råd, tips och fina foton och visar hur man ur skog och mark kan skaffa sig ett nordiskt vinterskafferi. Vad sägs om nässelsalt? Torkade vresrosblad? Fläderblomsvinäger? Här finns ett fint recept på bakade jordärtskockor som tar vara på smaken i det litet hårda skalet. (...) Glupskt bläddrar mina smaklökar genom uppslag efter uppslag. Så här vill jag leva och äta, tänker jag längtansfullt." Göran Greider, Aftonbladet "Bra, ofta lite ovanliga recept, inspirerande text tillsammans med makalöst snygga och färgglada fotografier gör denna bok till en riktig pärla för den som vill fylla skafferiet." BTJ Med hjälp av traditionella konserveringsmetoder kan du skapa ett modernt nordiskt skafferi att plocka ur även under den mörkare delen av året. Johan Björkman torkar, fermenterar, lägger in i klassisk inläggningslag, mixar eget örtsalt och smaksätter olja och vinäger. Boken innehåller drygt 100 recept på allt från lingonpulver, ramslökskapris och nässelsalt till klassiska inlagda rödbetor, mjölksyrad vitkål med gräslök och fermenterad rabarber. I slutet av boken finns förslag på hela maträtter som du sätter ihop med hjälp av det du har hemma i skafferiet. Johan Björkman är diskaren från Trollhättan som numera arbetar som kökschef på restaurang Koka i Göteborg. Restaurangen har en stjärna i Guide Michelin och fokuserar på modern västsvensk gastronomi och fina råvaror. Boken är en sammanfattning av de tekniker som Johan använt sig av under de senaste tio åren för att ha tillgång till örter och grönsaker året om.

© 2019 Natur & Kultur Digital (E-bog): 9789127161740

Release date

E-bog: 28. marts 2019

Andre kan også lide...

  1. Bageriet : Bröd, bakverk & kakor Petrus Jakobsson
  2. Högtid : Jul, påsk, midsommar, kräftor & surströmming : alla de klassiska rätterna (och några nya) Stefan Ekengren
  3. Ekstedt hemma: Stjärnkockens nya klassiker - 40 recept/30 minuter/20 tips Niklas Ekstedt
  4. Den asiatiska köksträdgården Henrik Francke
  5. Myllymäkis menyer : vår, sommar, höst, vinter Tommy Myllymäki
  6. Ät smart! Kristina Andersson
  7. Pizza wizard : så gör du magisk pizza i hemmaugn Oskar Montano
  8. Korean BBQ Epub3 Jonas Cramby
  9. Vildplockad svamp Niki Sjölund
  10. Pasta på italienska Sara Berg
  11. Vegetarisk kinamat varje dag Jonas Cramby
  12. Bönor, ärtor & linser Jenny Damberg
  13. Efterrätter Epub3 Olle T Cellton
  14. Food Pharmacy : en berättelse om tarmfloror, snälla bakterier, forskning och antiinflammatorisk mat Mia Clase
  15. Happy Food - Om hur mat och lycka hänger ihop Henrik Ennart
  16. Låt bönor förändra ditt liv Lars-Erik Litsfeldt
  17. ¡Taco loco! Epub3 : Mexikansk gatumat från grunden Jonas Cramby
  18. Bliss: De nya antiinflammatoriska nycklarna till ett längre, godare liv Maria Borelius
  19. Hälsa på recept : träna smartare, må bättre, lev längre Anders Hansen
  20. Preppa mat Niklas Kämpargård
  21. Food Pharmacy - näringsjägaren : en berättelse om hur du curlar planeten och din hälsa genom att ta näringsjägarexamen Mia Clase
  22. Thai hemma Tove Nilsson
  23. Potatis Stefan Ekengren
  24. Modern självhushållning Anders Rydell
  25. Ikigai : den japanska livskonsten till ett långt och lyckligt liv Francesc Miralles
  26. Gelato Hanna Scarfò
  27. Tio lektioner i matlagning Lotta Lundgren
  28. Hållbar odling i Skillnadens trädgård Sara Bäckmo
  29. Biohack - ät rätt för just din kropp Fredrik Paulún
  30. SJÄLVSTYRA : Fem principer för snabb förändring och livslångt lärande Johan A.I. Eriksson
  31. Hudbibeln Johanna Gillbro
  32. Lymfan, levern & livet Anna Hallén Buitenhuis
  33. Hälsorevolutionen Maria Borelius
  34. Food retreat : 100 hälsosamma & energirika recept Frida Ronge
  35. Hormonstark Martina Johansson
  36. Matrevolutionen : ät dig frisk med riktig mat Andreas Eenfeldt
  37. Förändra ditt liv 5 minuter i taget : bättre hälsa med enkla steg för varje dag Rangan Chatterjee
  38. Hälsobalansen : 4 nycklar till ett bättre liv - hur du vilar, äter, tränar och sover dig friskare Rangan Chatterjee
  39. Hjärnstark : hur motion och träning stärker din hjärna Anders Hansen
  40. Viktbalansen : ett steg i taget Rangan Chatterjee
  41. Ett sötare blod : om hälsoeffekterna av ett sekel med socker Ann Fernholm
  42. Hjärnkoll på vikten Martin Ingvar
  43. Hälsogåtan : evolution, forskning och 48 konkreta råd Anders Wallensten
  44. Kimchi och Kombucha : den nya vetenskapen om hur tarmbakterierna stärker din hjärna Soki Choi
  45. Charmen med tarmen : allt om ett av kroppens mest underskattade organ Giulia Enders
  46. 24-timmarskoden : hur tajming av mat, sömn och träning ger effekter på hjärna, immunförsvar och vikt Satchin Panda
  47. 1 %-metoden : små förändringar, stora resultat : ett enkelt och beprövat sätt att skapa goda vanor och bryta dåliga James Clear
  48. Jag lämnar ekorrhjulet : ett liv utan lönearbete Åsa Axelsson

Vælg dit abonnement

  • Over 600.000 titler

  • Download og nyd titler offline

  • Eksklusive titler + Mofibo Originals

  • Børnevenligt miljø (Kids Mode)

  • Det er nemt at opsige når som helst

Flex

For dig som vil prøve Mofibo.

89 kr. /måned
  • 1 konto

  • 20 timer/måned

  • Gem op til 100 ubrugte timer

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Prøv gratis
Den mest populære

Premium

For dig som lytter og læser ofte.

129 kr. /måned
  • 1 konto

  • 100 timer/måned

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Start tilbuddet

Unlimited

For dig som lytter og læser ubegrænset.

149 kr. /måned
  • 1 konto

  • Ubegrænset adgang

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Start tilbuddet

Family

For dig som ønsker at dele historier med familien.

Fra 179 kr. /måned
  • 2-6 konti

  • 100 timer/måned pr. konto

  • Fri lytning til podcasts

  • Kun 39 kr. pr. ekstra konto

  • Ingen binding

2 konti

179 kr. /måned
Prøv gratis