Smakens makt Per Styregård
På restaurangen: från Michelinstjärnor till snabbmat
- Af
- Forlag
- Sprog
- Svensk
- Format
- Kategori
Fakta
Sedan de första ”restauratörerna” öppnade i 1700-talets Paris har restaurangen handlat om att se och bli sedd, om att visa upp stil och klass – och om känslan av att vara bland främlingar men ändå hemma. Krävande gäster håller personalen på tårna med specialönskemål. Men servitriserna, servitörerna och kockarna styr i hemlighet vad som händer och ibland bokstavligen spottar de i gästernas soppa. I köket, vid baren och vid bordet möts njutning och hårt arbete, lyx och exploatering, kulturell mångfald och rasism. Oavsett om de är exklusiva eller enkla, så speglar restauranger samhället. Christoph Ribbat skildrar gripande erfarenheter från kökspersonal och matlagningsgenier, såväl som gourmander och sociologer. Han tar med oss bakom kulisserna, från de första parisiska restaurangerna, via snabbmatshak, till vår tids mest innovativa kök.
På restaurangen är en underhållande och ögonöppnande bok.
© 2024 Lind & Co (E-bog): 9789180534192
Oversættere: Kjell Waltman
Udgivelsesdato
E-bog: 21. oktober 2024
Andre kan også lide...
- Vad är litteratur och 100 andra jätteviktiga frågor Ulrika Kärnborg
- Ansiktet i månen Fredrik Lång
- Kultursidan : Kulturjournalistiken i Dagens Nyheter 1864-2012 Åke Lundqvist
- Europeiska konserten Torsten Ekbom
- Systrarna Persson Högtider & vardagsfest Malin Persson, Linda Persson
- Enkel god mat Olle T. Cellton
- Tokyo tempo : 72 snabba timmar i staden där adjektiven inte räcker till Claes Britton
- Den sista ön Kristian Petri
- Snödroppar Elisabeth Svalin Gunnarsson, Gunnel Carlson
- August Brunius, kritiker Per I. Gedin
- En gentleman äntrar ringen : tio berättelser om boxning Torbjörn Säfve
- Det svenska filmmanusets historia Kjell Sundstedt, Johanna Forsman
- Huvudstupa : om människor på flykt och konsten att motstå tyngdkraftens frestelse Carsten Jensen
- Mot stjärnorna Carsten Jensen
- Tidevarv komma, tidevarv försvinna Sture Linnér
- Passage för simsvaga fiskar Jonas Modig
- Kreol : bland voodookvinnor, pianoprofessorer, trumpetkungar och bluesdrottningar i den Nya världen Gunnar Harding
- Att hitta Andreas Ekström
- Konstringar : vad gör samtidskonsten? Maria Lind
- Råsöt Viktoriia Rumiantseva
- Biafra : minnen av krig, svält och undergång Kjell Asplund
- Japansk grillning : Yakitori, yakiniku och koreansk BBQ Jonas Cramby
- Korallernas planet : om de hotade korallreven som format planetens och vår egen historia Fredrik Moberg
- Till en författare Ivar Lo-Johansson
- Mitt i 70-talet : 15 yngre svenska författare presenteras Tom Hedlund
- Lyssna på musik. Upplevelser, mening, hälsa Lars Lilliestam
- Brusten regnbåge : mandelas krossade dröm Disa Håstad
- Människor i rörelse : nio innovationer som förändrat världshistorien Henrik Höjer
- Utanför tiden: självbiografiska essäer Michel Ekman
- Doktor Wassers recept Lars Gustafsson
- Asado : argentinsk grillning Florencia Abella
- Det automatiska paradiset Göran Hägg
- Laguner blomma Gustav Sjöberg
- Fundamentala frågor: Konstitutionella utmaningar i förändringens tid Ludvig Beckman, Shirin Ahlbäck Öberg, Anna Jonsson Cornell, Johannes Lindvall, Jan Teorell, Henrik Wenander, Johan Hirschfeldt
- Mossa : från skog till trädgård och kruka Ulrica Nordström
- Landskapets långsamma förändringar : essäer om människor och idéer Lars Gustafsson
- Ett Parisäventyr Guy de Maupassant
- Upplysningens element : Materia och världsbild under 1600- och 1700-talet Hjalmar Fors
- Tatlins torn och andra texter Torsten Ekbom
- Blå stolar : Nice i text och bild Stig Claesson
- Kvinnor i Japan i tusen år Monica Braw
- "Borde hålla käft" En bok om Märta Tikkanen Johanna Homström
- En Stockholmsbok Stig Claesson
- Från vinter till vinter Gunnar Harding
- Jag anklagar : de intellektuellas historia Kim Salomon
- Om du fick tänka dig ett hem Birgitta Lillpers
- Varje dag en fest - fixa på 10-30 min Göran Emitslöf
- Att skriva dagen : Gunnar Björlings poetiska värld Anders Olsson
- Tråkboken: om att bejaka vardagens tristess Tiia Strandén, Susanna Sukcsdorff
- Främlingskap : svensk säkerhetstjänst och konflikterna i Nordafrika och Mellanöstern Marie Demker, Ulf Bjereld
- Texas BBQ Jonas Cramby
- Mellantider Helena Ljungström
- De hemliga rummen : en memoar Per Wästberg
- Kongo, rumban och jag Elin Unnes
- Kökstips Nicotext Förlag
- Söder om anständighet Claes Britton
- Sista striden Jörn Donner
- Att älska sitt jobb : passion, entusiasm och nyliberal subjektivitet Magdalena Petersson McIntyre
- Hans Bergström : texter i urval Hans Bergström
- Halleluja Brasilien! Kajsa Norell
- Att prata val Tom Mustill
- En dag i Mieron Eva-Stina Byggmästar
- En liten bok om satir Orla Vigsø
- Astronomens hus : en roman om kärleken och äran Ivar Lo-Johansson
- Tapas de verduras : grönsakstapas Johan Björkman
- Till Jerusalem Folke Bernadotte
- Den ständige : Bernhard von Beskows liv och verk Per Wästberg
- Handbok i civil olydnad Per Herngren
- Makten över åsikterna : DN under Olof Lagercrantz och Sven-Erik Larsson Svante Nycander
- Poeten och cirkelmakaren : en antik skröna Ola Wikander, Örjan Wikander
- Författarmakt : Inlägg och essäer om litteratur i politik och politik i litteraturen Björn Håkanson
- Oväntat vetande om mat Nicotext Förlag
- Det jag redan minns : en roman i 16 noveller Mats Kempe
- Journalistik Hjalmar Söderberg
- Världsdelar : reseskildringar Lars Gustafsson
- Lorenzas dagbok : Skriven 1786-89 av grevinnan Cagliostro Britt Arenander
- Läsa tankar Tatjana Brandt
- Minne och myt : konsten att skapa det förflutna
- Afrika - ett uppdrag : reflexioner, beskrivning, gissningar Per Wästberg
- I Najadernas Gränd Evert Taube
- Bilder från Bergman Charlotta Ödman
- Vad man ser och hedrar Stig Claesson
- På Aftonbladet Sven Sörmark
- Hundarna på huvudgatan Elin Grelsson
- Vad ska polisen göra? Micael Björk
- Det skedde i Liechtenstein: roman Sigfrid Siwertz
- Oskuld och förbittring : två berättelser (oskuld; konsten att göra slut) Vilgot Sjöman
- Pasta på italienska : 80 recept från 14 regioner Sara Berg
- Hoola bandoola band : om ett band, en tid, en stad Örjan Svedberg
- Dumb Money: GameStop-affären och småspararna som fick Wall Street på knä Ben Mezrich
- Vem var Folke Bernadotte? Stig Hadenius
- En fiende på tallriken Daniel Rydén
- Birgitta Ulfsson - Med och mot min vilja Stig Hansén
- Mitt Tokyo : Historia och kultur Monica Braw
- Dårarna sjunger om natten Helga Henschen
- Expedition Mathantverk Mikael Einarsson, Henrik Francke, Gustav Lindström
- Jag i andra : porträtt på prosa Maria Wine
Vælg dit abonnement
Over 1 million titler
Download og nyd titler offline
Eksklusive titler + Mofibo Originals
Børnevenligt miljø (Kids Mode)
Det er nemt at opsige når som helst
Premium
For dig som lytter og læser ofte.
129 kr. /måned
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Unlimited
For dig som lytter og læser ubegrænset.
159 kr. /måned
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Family
For dig som ønsker at dele historier med familien.
Fra 179 kr. /måned
Fri lytning til podcasts
Kun 39 kr. pr. ekstra konto
Ingen binding
Dig + 1 familiemedlem2 konti
179 kr. /måned
Flex
For dig som vil prøve Mofibo.
89 kr. /måned
Gem op til 100 ubrugte timer
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Har du en rabatkode?
Indtast koden her
