Smakens makt Per Styregård
På restaurangen: från Michelinstjärnor till snabbmat
- Forfatter
- Forlag
- Sprog
- Svensk
- Format
- Kategori
Fakta
Sedan de första ”restauratörerna” öppnade i 1700-talets Paris har restaurangen handlat om att se och bli sedd, om att visa upp stil och klass – och om känslan av att vara bland främlingar men ändå hemma. Krävande gäster håller personalen på tårna med specialönskemål. Men servitriserna, servitörerna och kockarna styr i hemlighet vad som händer och ibland bokstavligen spottar de i gästernas soppa. I köket, vid baren och vid bordet möts njutning och hårt arbete, lyx och exploatering, kulturell mångfald och rasism. Oavsett om de är exklusiva eller enkla, så speglar restauranger samhället. Christoph Ribbat skildrar gripande erfarenheter från kökspersonal och matlagningsgenier, såväl som gourmander och sociologer. Han tar med oss bakom kulisserna, från de första parisiska restaurangerna, via snabbmatshak, till vår tids mest innovativa kök.
På restaurangen är en underhållande och ögonöppnande bok.
© 2024 Lind & Co (E-bog): 9789180534192
Oversættere: Kjell Waltman
Udgivelsesdato
E-bog: 21. oktober 2024
Andre kan også lide...
- Europeiska konserten Torsten Ekbom
- Ansiktet i månen Fredrik Lång
- Huvudstupa : om människor på flykt och konsten att motstå tyngdkraftens frestelse Carsten Jensen
- Vad är litteratur och 100 andra jätteviktiga frågor Ulrika Kärnborg
- Tokyo tempo : 72 snabba timmar i staden där adjektiven inte räcker till Claes Britton
- Handbok i civil olydnad Per Herngren
- Kultursidan : Kulturjournalistiken i Dagens Nyheter 1864-2012 Åke Lundqvist
- Den sista ön Kristian Petri
- Snödroppar Elisabeth Svalin Gunnarsson, Gunnel Carlson
- Enkel god mat Olle T. Cellton
- Mot stjärnorna Carsten Jensen
- Tidevarv komma, tidevarv försvinna Sture Linnér
- Systrarna Persson Högtider & vardagsfest Malin Persson, Linda Persson
- Människor i rörelse : nio innovationer som förändrat världshistorien Henrik Höjer
- August Brunius, kritiker Per I. Gedin
- En gentleman äntrar ringen : tio berättelser om boxning Torbjörn Säfve
- Fundamentala frågor: Konstitutionella utmaningar i förändringens tid Ludvig Beckman, Shirin Ahlbäck Öberg, Anna Jonsson Cornell, Johannes Lindvall, Jan Teorell, Henrik Wenander, Johan Hirschfeldt
- Passage för simsvaga fiskar Jonas Modig
- Konstringar : vad gör samtidskonsten? Maria Lind
- Lyssna på musik. Upplevelser, mening, hälsa Lars Lilliestam
- Att prata val Tom Mustill
- En egen trädgård Elin Unnes
- Nu äter vi! : de moderna favoriträtternas historia Jenny Damberg
- Att hitta Andreas Ekström
- Jag anklagar : de intellektuellas historia Kim Salomon
- Asado : argentinsk grillning Florencia Abella
- Kökstips Nicotext Förlag
- Upplysningens element : Materia och världsbild under 1600- och 1700-talet Hjalmar Fors
- Hår Maria Antas
- Det automatiska paradiset Göran Hägg
- Oväntat vetande om mat Nicotext Förlag
- Kreol : bland voodookvinnor, pianoprofessorer, trumpetkungar och bluesdrottningar i den Nya världen Gunnar Harding
- Främlingskap : svensk säkerhetstjänst och konflikterna i Nordafrika och Mellanöstern Marie Demker, Ulf Bjereld
- På Aftonbladet Sven Sörmark
- Varje dag en fest - fixa på 10-30 min Göran Emitslöf
- Till en författare Ivar Lo-Johansson
- Biafra : minnen av krig, svält och undergång Kjell Asplund
- Läsa tankar Tatjana Brandt
- Att älska sitt jobb : passion, entusiasm och nyliberal subjektivitet Magdalena Petersson McIntyre
- Landskapets långsamma förändringar : essäer om människor och idéer Lars Gustafsson
- Från vinter till vinter Gunnar Harding
- Matens filosofi : Hur du blir en filosofisk foodie Henrik Lagerlund
- Utanför tiden: självbiografiska essäer Michel Ekman
- Doktor Wassers recept Lars Gustafsson
- Mitt i 70-talet : 15 yngre svenska författare presenteras Tom Hedlund
- En fiende på tallriken Daniel Rydén
Vælg dit abonnement
Over 1 million titler
Download og nyd titler offline
Eksklusive titler + Mofibo Originals
Børnevenligt miljø (Kids Mode)
Det er nemt at opsige når som helst
Premium
For dig som lytter og læser ofte.
129 kr. /måned
1 konto
100 timer/måned
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Unlimited
For dig som lytter og læser ubegrænset.
159 kr. /måned
1 konto
Ubegrænset timer
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Family
For dig som ønsker at dele historier med familien.
Fra 179 kr. /måned
2-6 konti
100 timer/måned pr. konto
Fri lytning til podcasts
Kun 39 kr. pr. ekstra konto
Ingen binding
Dig + 1 familiemedlem
2 konti179 kr. /måned
Flex
For dig som vil prøve Mofibo.
89 kr. /måned
1 konto
20 timer/måned
Gem op til 100 ubrugte timer
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Har du en rabatkode?
Indtast koden her
