Mad med tofu Trang Thien Lê
Tsukemono: Sprøde grøntsager på japansk
- Af
- Forlag
- 1 Bedømmelse
4
- Sprog
- Dansk
- Format
- Kategori
Personlig udvikling
Tsukemono fremstilles oftest af grøntsager, men også af frugter; og vi vil måske kalde det ?syltede sager.’ Tsukemono er dog langt mere end bare en måde at konservere frugt og grønt på.
Bogen er det første forsøg, også i international sammenhæng, på at bringe den japanske tradition med tsukemono ind i en større sammenhæng, som også omfatter kulturhistorie, videnskaben bag tilberedningsteknikkerne og smagen, alt sammen kombineret med forfatternes personlige erfaringer med i en årrække at have interesseret sig for og konkret arbejdet med at lave sprøde grøntsager inspireret af det japanske køkken.
© 2017 Gyldendal (E-bog): 9788702242164
Udgivelsesdato
E-bog: 10. oktober 2017
Andre kan også lide...
- Bæredygtig Gourmet: Plantebaseret festmad uden spild Gittemarie Johansen
- Blæksprutterne kommer. Spis dem! Ole G. Mouritsen, Klavs Styrbæk
- Anvendelse af grøntsager til vegetarianermiddage Louise Nimb
- Plantebaseret is: der smelter hjerter Vibeke Bengtson, Jonas Bohn
- Tang Anita Dietz, Liselotte Kira Andersen
- Sans Simon Milwertz Philipsen
- Fremtidens køkken Liselotte Kira Gregers Andersen
- Klima & sundhed Karolina Lewandowska (red.), Kristiana Nikolova (red.), Martin Schønemann Lund (red.), Julie Speer (red.)
- Biodynamisk jordbrug: En udlægning af Rudolf Steiners landbrugskursus Nanna Juliussen
- BLIKsmag: Et madværk Asta Just Schack
- Grøn verdensmad Steen Larsen
- Høst fra træerne: Opskrifter fra den spiselige permhave Birgit Rothmann
- Skrivning og sundhed Lasse R. Gammelgaard, Marianne Raakilde Jespersen, Signe Uldbjerg
- SKEPTISK: En hyldest til videnskaben og et opgør med pseudovidenskaben Theiss Bendixen
- Dyrk din jord Anette Hougaard Nielsen
- Skriv en film: En praktisk lærebog for den, der gerne vil skrive film, video eller tv Bente Clod
- Streetfood Asger Brodtkorb, Sean Pakbaz
- Førstehjælp & friluftsliv: Sådan håndterer du skader i naturen Julie Pio Kragelund
- Gemyse: Havens grønt året rundt Mette Dahlgaard Jensen
- Oliven & olivenolie: Opskrifter fra køkkenet på Garden of Lemons Ingo Schauser, Henrik Vilain
- Fisk på gaflen Rasmus Grønbech
- Motivation og mismod: Effektivisering og stedd på offentlig arbejdspladser
- Den mad, vi deler: Plantebaserede opskrifter, der skaber nærvær, nydelse og glæde omkring bordet Asta Just Schack
- Diæt og urinsyre Mikkel Hindhede
- Vild med æbler Marie Melchior
- Men vi har jo altid spist kød Niels Kristian Kragh
- Kærlighed til alt levende: så det kan ses, mærkes og smages Carsten Graff, Niels Stokholm
- Vegetarismen, dens fortrin og fejl Alfred Bramsen
- Viljen til viden. En humanistisk grundbog Kirsten Blinkenberg Hastrup
- Kød: En antologi Mickey Gjerris, Rune Klingenberg, Gitte Meyer, Geir Tveit
- Kondos japanske køkken Kondo Sasaki
- Grundlag for vejledning i plantedrivning Tyge Rothe
- Kriseparat: Håndbog i personligt kriseberedskab Jesper Hede
- De falske guder. Om lægevidenskab, sygeliggørelse og etik Birgit Petersson
- Få gang i skriveriet Hans Chr. Andersen
- Håndbog i scenariedidaktik Thomas Illum Hansen, Karen Lund, Jeppe Bundsgaard, Simon Skov Fougt, Thorkild Hanghøj, Morten Misfeldt, Lone Krogsgaard Svarstad, Rasmus Fink Lorentzen, Helle Rørbech, Jens Aage Poulsen, Morten Blomhøj, Jens Dolin, Jesper Bruun, Roland Hachmann, Anne-Mette Nortvig, Ove Christensen, Mikael Skånstrøm, Camilla Kølsen Petersen, Jan Sølberg, Margit Eva Jensen, Dorte Moeskær Larsen, Bent Kofod Lindhardt, Nina Waaddegaard, Morten Raahauge Philipps, Louise Molbæk, Anders Vestergaard Thomsen, Karen Alavi Voigt, Rikke Magnussen, Lilian Rhode, Nadine Malich-Bohlig, Bjarke Lindsø Andersen, Ida Viola Kalmark Andersen, Viktor Holm-Janas, Loa Ingeborg Bjerre, Erik Ottar Jensen, Marianne Dietz, Anders Stig Christensen, Raffaele Brahe-Orlandi, Stine Ejsing-Duun, Sanne Harder
- Filosofiske problemer Harald Høffding
- Vild med rødder Marie Melchior
- Rejsen ud af kaninens pels: En fortælling om overtro, videnskab og den virkelige verdens vidunderligheder Theiss Bendixen
- Bag brødet: Dansk brød og bagning gennem 6000 år Bi Skaarup
- Ny viden om Odsherreds bakker og Danmarks istid Ib Marcussen, Troels V. Østergaard
- Birding: Fortællinger om fugle og hvorfor mennesker kigger på dem Anders K. Sørensen
- Vegansk kogebog Brian Pedersen
- Vandringens mærkbarhed - essays om vandringens metafysik Jakob Kvist
- Skræl er ikke skrald: Brug hele råvaren og undgå madspild Michael Folman Jensen
- Høj puls Dr. Michael Mosley
- Eddike Claus Meyer, Andreas Harder
- Den grønne flyttehjemmefrakogebog Sebastian Mathson Randrup
- Streetfood Europa Asger Brodtkorb, Sean Pakbaz
- Vilde planter Birgitte Møller
- Lav mad i det fri Mette Arleth
- Strandhøst: Et hav af vild mad Svend Hamann
- Supersunde superfoods Mette Helbæk, Valeria Lima
- Da alderen blev en diagnose. Konstruktionen af kategorien “alderdom” i 1800-tallets lægelitteratur Henning Kirk
- At tænke teori: om læseteorier og læsning Susanne V. Knudsen, Bente Aamotsbakken
- Den økologiske bager Nicolai Halken Skytte
- Livtag med den etiske fordring David Bugge, Peter Aaboe Sørensen
- Tiny houses: Drømmen om at bo småt Susanne H. Knudsen
- Skak: Historien og teknikken Peter Dürrfeld, Sofie Bech Dürrfeld
- Nyttehaven: Fortællinger fra den økologiske byhave Mette Esmark, Bettina Gram
- Skriv professionelt Kirsten Rask
- SPIS Mikkel Karstad
- Abracadabra Camilla Plum
- Svampekogebogen Philippe Emanuelli
- Havtorn: Nordens citron Kim Gravenhorst, Jacob Ljørring
- My new roots: Uimodståelige sunde retter til alle årstider Sarah Britton
- Smagens mester – Michel Michaud: En samtalebog med opskrifter Jane Kjølbye
- Sådan ændrer vi alt – så intet bliver som før: En håndbog for unge klimaaktivister Rebecca Stefoff, Naomi Kleim
- Et menneske må kunne trække vejret frit Hugo Hørlych Karlsen
- Tegn, sætning, subjekt Per Aage Brandt
- Naturvidenskabens ildsjæle: Selskabet for Naturlærens Udbredelse gennem 200 år Charlotte Koldbye, Cecilie M.K. Pedersen
- Fodring af havens fugle året rundt Lars Serritslev
- Grønlandske problemer Peter Freuchen
- Min moder og hendes sønner Albert Dam
- Dyrtids-kogebog Mikkel Hindhede
- Gå bare selv: Om myndighed, frisind og modet til at være ligeglad Jakob Levinsen
- Brændt røget hængt sprængt: Opskrifter fra kysten og skoven Columbus Leth, Nikolaj Juel
- Året i løb Terje Nordberg
- LIVET STREAMES IKKE: Kunsten at være til stede i sit eget liv Kaj Struve
- Syv meninger med livet Thomas Hylland Eriksen
- TV. En god babysitter: Et opgør med den negative myte om tv Billy Adamsen
- Grænseløshedens kultur: Et opgør med hastighed, udmattelse og håbløshede i klimakrisens tidsalder Gregers Andersen
- Pædagogisk antropologi: Et fag i tilblivelse Niels Kryger, Jon Milner, John Krejsler
- Sprogets kreative resurser. Skriv så det synger. En håndbog i stilistik Kirsten Rask
- Frugttræ. Beskæring i Danmark Tyge Rothe
- De glade farvers fest. Essays om kunst Walter Schwartz
- Økologi i vasen: Blomsterbondens buket- og vaseguide Rikke Lentz
- Spiselig have 2 Dennis Asbjørnsen
- Den lille kunstnersjæl - teater for unge og alle mulige andre Gunhild Brethvad
- Alt for damerne Mimi Carstensen
- Tid til alting Lise Søelund
- Kærlig køkkenkarma: Vegetarmad & mindfulness i hverdagen Catherine Daverne
- En mærkelig lyst: Om iagttagelse af kunst Ole Thyssen
- Synålejomfruen og lægevidenskabens menneskeopfattelse Knud Michelsen
- Insekternes planet: Om de sære, nyttige og fascinerende småkryb vi ikke kan leve uden Anne Sverdrup-Thygeson
- Fra bakterier til blomsterflor: Plantelivets opståen og udvikling fra urtid til nutid Jens Christian Schou, Kaj Sand-Jensen
- Den virkelige fare i den farlige alder Alfred Bramsen
- Natur og opdragelse Alfred Bramsen
- Filosofisk codex. Om begrundelsen af den menneskelige erkendelse David Favrholdt
Vælg dit abonnement
Over 1 million titler
Download og nyd titler offline
Eksklusive titler + Mofibo Originals
Børnevenligt miljø (Kids Mode)
Det er nemt at opsige når som helst
Premium
For dig som lytter og læser ofte.
129 kr. /måned
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Unlimited
For dig som lytter og læser ubegrænset.
159 kr. /måned
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Family
For dig som ønsker at dele historier med familien.
Fra 179 kr. /måned
Fri lytning til podcasts
Kun 39 kr. pr. ekstra konto
Ingen binding
Dig + 1 familiemedlem2 konti
179 kr. /måned
Flex
For dig som vil prøve Mofibo.
89 kr. /måned
Gem op til 100 ubrugte timer
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Har du en rabatkode?
Indtast koden her
