Lyt når som helst, hvor som helst

Nyd den ubegrænsede adgang til tusindvis af spændende e- og lydbøger - helt gratis

  • Lyt og læs så meget du har lyst til
  • Opdag et kæmpe bibliotek fyldt med fortællinger
  • Eksklusive titler + Mofibo Originals
  • Opsig når som helst
Start tilbuddet
DK - Details page - Device banner - 894x1036

Rogn: Meget mere end rogn

Sprog
Dansk
Format
Kategori

Fakta

Hvad er rogn, og hvordan kan vi bruge den i vores køkken på en bæredygtig måde med respekt for naturen og med fokus på smag, ikke mindst i det grønne køkken? Rogn er æg fra fisk, krebsdyr og bløddyr og spises både som en dagligdags, folkekær spise som torskerogn og er populær som sæsonvare som stenbiderrogn, men rogn er også en eftertragtet og dyr, gastronomisk delikatesse som caviar.

Bogen Rogn illustrerer de forskellige anvendelser af mange slags rogn både ved klassiske og nyfortolkede retter såvel som helt nye tilberedninger.

Den er blevet til som et samarbejde mellem en kok, Klavs Styrbæk, og en videnskabsmand, Ole G. Mouritsen, der sammen er gået i køkkenet for at blive klogere på rogn ved at smage sig frem, eksperimentere og udvise interesse for at kombinere nysgerrighed og viden med godt kokkehåndværk.

Rogn, der er flot illustreret med fotografier af Jonas Drotner Mouritsen, henvender sig til et bredt publikum, som er interesseret i verden og den del af verden, vi spiser.

© 2023 Gyldendal (E-bog): 9788702392029

Release date

E-bog: 26. oktober 2023

Andre kan også lide...

  1. Blæksprutterne kommer. Spis dem! Ole G. Mouritsen
  2. Aamanns grønne køkken Adam Aamann
  3. Grøn kærlighed Thomas Herman
  4. Gæstebud Thomas Herman
  5. Lidt, men godt: Lækker gæstemad med nemme små retter André Spange Nabulsi
  6. MILENAS MAD 2: Hjernemad & anticancermad Milena Penkowa
  7. Grøntsager Theis Bothmann
  8. Tsukemono: Sprøde grøntsager på japansk Ole G. Mouritsen
  9. Brændt røget hængt sprængt: Opskrifter fra kysten og skoven Columbus Leth
  10. Tærter Mette Blomsterberg
  11. Søde favoritter uden tilsat sukker Iben Devantie
  12. Klub Vollmer Columbus Leth
  13. Grønne kager Søren Ejlersen
  14. Gemyse: Havens grønt året rundt Mette Dahlgaard Jensen
  15. Jagten på verdens ældste DNA Eske Willerslev
  16. Majas desserter Maja Vase
  17. Krydderurter: En verden af grøn, sund og eksplosiv smag Sandra Pugliese
  18. Et nøjsomt solkøkken - 150 opskrifter fra Provence Lars Boesgaard
  19. Gopler ældes baglæns: videnskabens svar på et længere liv Nicklas Brendborg
  20. Den store amerikanske kogebog Clementine Paddleford
  21. One pot: Alt i én gryde – Din genvej til nem hverdagsmad Mette Mølbak
  22. Supersund flexitar: Den optimale balance mellem kød og grønt Martin Kreutzer
  23. Vintermad Nem mad hver dag Trine Hahnemann
  24. Kål: De bedste opskrifter med nordens powergrøntsag Mette Mølbak
  25. Det skandinaviske hverdagskøkken / The Scandinavian Kitchen Julie Karla
  26. Det er et fucking eventyr!: Med DNA-forskeren på sporet af mennesket Eske Willerslev
  27. Mit grønne køkken: Mere grønt i hverdagen - helt enkelt Ditte Ingemann
  28. Nødder og Frø Tobias Schmidt Hansen
  29. Fermentering 2.0 Ditte Ingemann
  30. Kålhydrater: Gør kål på overvægt, insulinresistens og sukkertrang Anette Sams
  31. Hverdagsvegetar Ditte Ingemann
  32. Køkkenterapi: Enkel mad til travle dage Anne-Sophie Lahme
  33. Feast: Mit solskinskøkken Thomas Herman
  34. Meyers grøn mad Meyers Madhus
  35. Næsten vegetar Anders Kvorning
  36. To sider af samme smag Jesper Vollmer
  37. Airfryer-kartoffelbogen Britt Andersen
  38. Geniale grønne proteiner Anders Nedergaard
  39. Jordens bedste kogebog Carsten Kyster
  40. Vild: Naturen ind i køkkenet Thomas Laursen
  41. Planteproteiner Søren Ejlersen
  42. Hyggemad – nu med et twist Julia Ring Olsen
  43. Airfryer-hverdagsretter Britt Andersen
  44. Grøn mad - grøn energi: 100 opskrifter til en grønnere livsstil Johanne Mosgaard
  45. Kål - Camillas køkkenhave Camilla Plum
  46. Kryddersnapse og hvad dertil hører Niels Stærup

Vælg dit abonnement

  • Over 600.000 titler

  • Download og nyd titler offline

  • Eksklusive titler + Mofibo Originals

  • Børnevenligt miljø (Kids Mode)

  • Det er nemt at opsige når som helst

Flex

For dig som vil prøve Mofibo.

89 kr. /måned
  • 1 konto

  • 20 timer/måned

  • Gem op til 100 ubrugte timer

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Prøv gratis
Den mest populære

Premium

For dig som lytter og læser ofte.

129 kr. /måned
  • 1 konto

  • 100 timer/måned

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Start tilbuddet

Unlimited

For dig som lytter og læser ubegrænset.

149 kr. /måned
  • 1 konto

  • Ubegrænset adgang

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Start tilbuddet

Family

For dig som ønsker at dele historier med familien.

Fra 179 kr. /måned
  • 2-6 konti

  • 100 timer/måned pr. konto

  • Fri lytning til podcasts

  • Kun 39 kr. pr. ekstra konto

  • Ingen binding

2 konti

179 kr. /måned
Prøv gratis