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Lyt når som helst, hvor som helst 

Axel Gutjahr

Bei der Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln handelt es sich um keine neuzeitliche Erfindung. Heute sind die wichtigsten Beweggründe der Wunsch nach einer höheren Qualität der Erzeugnisse und das Bestreben, den eigenen Geldbeutel zu entlasten. Derartige Einsparungen lassen sich oft schon mit ein paar Küchenkräutern in einem Umfang realisieren, den manche Menschen nicht für möglich halten.

Am Anfang steht die Analyse, welche Kapazitäten in Form der Faktoren Zeit, Fläche, Bodenqualität, Lagerungsmöglichkeiten und gegebenenfalls auch Voraussetzungen für eine weitgehend artgerechte Tierhaltung vorhanden sind. Cornelia Gutjahr führt Schritt-für-Schritt zum eigenen Selbstversorgergarten.

HEEL Verlag

Land & Werken

Einfache und schnelle Selbstversorgung: Voraussetzungen, Tierhaltung, Anbauportraits & Konservierung

Michael Wink

Wie füttert man Vögel richtig?
 Bei der Beantwortung dieser Frage sind sich alle Naturschützer und Vogelfreunde einig.
An der Fütterungsstelle können die Tiere aus nächster Nähe beobachtet werden. Füttern ist nicht nur Naturerlebnis, sondern auch Artverständnis. Dies gilt insbesondere für Kinder und Jugendliche, die immer weniger Möglichkeiten haben, die Natur zu beobachten und zu erleben. Die meisten leidenschaftlichen Umweltschützer begannen als leidenschaftliche Beobachter von Vogelhäuschen im Winter. 
 Aber was ist beim richtigen Füttern zu beachten? Ab wann sollte man Futter anbieten, was frisst welche Vogelart, wie sollte man das Futter anbieten und welche Einschränkungen gelten zur Jungenfütterungszeit? Diese und viele weitere Fragen werden fachgerecht beantwortet und mit vielen praxisnahen Anleitungen erweitert.

Heimische Vögel richtig füttern

Julie Bernier

Es ist an der Zeit, unsere Gartengewohnheiten zu ändern! Düngemittel, Pestizide, Umgraben, Schädlingsbekämpfung... erschöpfen den Boden unserer Gärten und verringern die Artenvielfalt. Es handelt sich um teure Gärten (Zeit, Geld, Wasser und Produkte), die von unserer Anwesenheit abhängen (Bewässerung, Jäten). Was wäre, wenn wir andererseits der Natur vertrauen würden, um nahezu autonome Gärten zu schaffen?

Julie Bernier hat die Permakultur getestet, diese Lebensphilosophie, die es uns erlaubt, mit der Natur zusammenzuarbeiten, anstatt gegen sie zu kämpfen, und hat aus ihren Abenteuern dieses vollständige, mit praktischen Beispielen gespickte und reich bebilderte Handbuch erstellt, das es Ihnen ermöglichen wird, neue, wirksame und gesunde Methoden für einen nachhaltigen Garten anzuwenden.

Permakultur: Das Handbuch für einen fruchtbaren und lebendigen Garten

Marie-Claire Frédéric

Fermentierte Lebensmittel gibt es seit der frühesten Vorgeschichte. Sie haben es der Menschheit ermöglicht, die schlimmsten Mangelerscheinungen, Hungersnöte und Epidemien zu überleben. Fermentierte Lebensmittel und Getränke bieten eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. 
 Tatsächlich verbessert die Fermentation die Verdaulichkeit von Lebensmitteln. Sie macht Mineralien besser verwertbar. Sie zerstört bestimmte schädliche Substanzen. Sie reduziert die Laktose und ermöglicht eine bessere Aufnahme von Gluten. Sie produziert Antiseptika, die uns vor Krankheitserregern schützen. Und vor allem reichert sie die Nahrungsmittel mit Vitaminen, Aminosäuren und Probiotika an, die für das reibungslose Funktionieren unseres Darms und unseres Immunsystems so wertvoll sind.

Fermentieren leicht gemacht: Hausgemachtes aus dem Glas

Adam Danforth

Schlachten - Rupfen - Zerlegen

Der erfahrene Metzger und Lehrer Adam Danforth beschreibt in diesem bebilderten Leitfaden den gesamten Schlacht- und Zerlegeprozess von Hühnern, der sich speziell an private Hühnerhalter richtet, die verantwortungsvoll schlachten wollen. Mit Schritt-für-Schritt-Fotos, detaillierten Anleitungen und Kapiteln über die notwendigen Werkzeuge und Geräte, die wichtigsten Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit, die Vorbereitung auf die Schlachtung und die schnelle und humane Verarbeitung der Tiere, die Zerlegung der Schlachtkörper in Teilstücke und das Verpacken und Einfrieren, um die Frische zu gewährleisten, bietet dieses umfassende Handbuch Geflügelzüchtern die Informationen, die sie benötigen, um respektvoll das Beste aus ihrem Fleisch zu machen.

Hausschlachtung: Huhn: Nachhaltige Selbstversorgung

Alan Bridgewater

Gill Bridgewater

Ziegel sind ein ideales Material, um beeindruckende und gleichzeitig funktionelle Gartenelemente zu schaffen. Sie sind wunderbar einfach zu handhaben und machen den Bau im Freien zu einem Vergnügen. Hier finden sich 16 praktische und leicht verständliche Bauvorhaben für den Außenbereich, von einer einfachen Gartenmauer über einem gemauerten Grill bis hin zu einer Bepflanzmöglichkeit für Erdbeeren. 
 Klare Konstruktionsabbildungen, Schnittansichten und prägnante Erklärungen begleiten jedes Projekt. Um den Einstieg zu erleichtern, bietet ein umfassendes Kapitel Techniken, fachkundige Ratschläge und Informationen zu Entwurf, Planung, Werkzeugen, Materialien, Fundamenten, Beton, Mörtel, zum Schneiden und Verlegen von Ziegeln, Ziegelverbindungen und -mustern, Mauern, Terrassen, Wegen, Stufen.

Projekte mit Ziegelsteinen: 16 tolle Ideen für Ihren Garten und Terrasse

Hochbeete liegen voll im Trend und das völlig zu Recht! Diese Beetform bietet bei der Bewirtschaftung zahlreiche Vorteile und ermöglicht zumeist größere Erntemengen pro Zeiteinheit.
Primär kommen diese Beete vor allem bei der Kultivierung von Kräutern, Gemüse sowie Erdbeeren zum Einsatz. Wer keinen Garten besitzt, muss aber nicht zwangsläufig auf ein Hochbeet verzichten, denn dieses lässt sich auch auf einem Balkon oder einer Terrasse platzieren. 
Axel Gutjahr zeigt, wie der Einstieg in die Welt der Hochbeete problemlos gelingt. Schritt für Schritt für erklärt, wie man Hochbeete sachgerecht anlegt, wo sich optimale Standorte befinden, was es beim späteren Gärtnern zu beachten gilt und welche groben Fehler bei der Bewirtschaftung vermieden werden sollten.

- Kurzportraits von besonders beliebten Pflanzen
- Aussat-, Pflanz-, PFlege- und Ernteempfehlungen für Gemüse, Kräuter und Co.
- Jahreskalender für die Bewirtschaftung der Beete

Hochbeete für jeden Garten: Pflanzen - Pflegen - Ernten

Tom Trimmins

Holzobjekte selbst herstellen

Dieses wunderbar praktische Buch richtet sich an alle, die ihre alltägliche Arbeit durch das entspannende Hobby Holzbearbeitung ausgleichen möchten. Die Arbeit mit Holz wird Sie herausfordern, stimulieren und inspirieren – Sie werden auf die Objekte stolz sein, die Sie mit Ihren eigenen Händen geschaffen haben.
Zu Beginn benötigen Sie nur eine kleine Sammlung leicht erhältlicher Werkzeuge – mit der Entwicklung und Erweiterung Ihrer Fähigkeiten wird sich auch Ihre Werkzeugsammlung vergrößern. Zu jedem Projekt gibt es eine Schritt-für-Schritt-Anleitung und Sie lernen die Eigenschaften verschiedener Hölzer, Designtechniken und die Reparatur alter Werkzeuge kennen. Das Buch verwendet hauptsächlich stromlose Handwerkzeuge, da sie meist genauer sind, weniger Platz beanspruchen und leiser sind.

Werken mit Holz: Die besten Tipps von Tom Trimmins

Hol' Dir Deine Nahrung direkt aus der Natur!
Vor 250 Jahren haben wir Menschen uns noch zu einem großen Teil von Gratisprodukten der Natur ernährt. Heute erzeugen wir unsere Nahrung häufig unter Zugabe künstlicher Stoffe, die das Produkt haltbar und schmackhaft machen sollen. Wir behandeln und verarbeiten sie zu anderen Produkten, poduzieren dafür Verpackungen aus ewigem Plastik und schicken sie um die halbe Welt, damit sie irgendwann verwendet, nicht selten sogar weggeschmissen werden. Dabei verlieren die Nahrungsmittel viele ihrer Vitamine, Mineralstoffe und ihren Geschmack. Die Verarbeitung vebraucht Ressourcen, verursacht Abfall und nicht zuletzt entfremden wir selbst uns durch diese Vorgehensweise komplett von der Ursprünglichkeit des eigentlichen Naturproduktes. Und jetzt kommt die gute Nachricht: mit diesem Ratgeber kannst Du die Verbundenheit zur Natur ganz leicht wieder herstellen!

- sicheres Bestimmen, Sammeln und Zubereiten von Pilzen, Beeren und Wildkräutern
- gesunde Lebensweise mit herrlichen Naturprodukten
- detaillierte Angaben zu Inhaltsstoffen und Wirkung essbarer Pflanzen
- Rezepte für köstliche Suppen, Salate, Gemüsegerichte und Gebackenes
- Marmeladen, Gelees, Liköre und Tees selber zubereitenDu hast Hunger? Geh' Dir einfach was pflücken!
Mit diesem Buch gelingt Dir die Wiederentdeckung der Gratispflanzen von Mutter Natur, denn heimische, essbare Wildpflanzen gibt es so zahlreich. Das Sammeln von Kräutern, Pflanzen, Sprossen, Pilzen, Beeren, Früchten und Nüssen Das bietet Dir eine einne umsichtige, unabhängige und sparsame Versorgung und wir kommen der Natur und uns selbst wieder ein Stück näher. Auf Deinen Sparziergängen durch Wald und Wiesen belohnst Du Dich einfach nach Lust, Laune und Hunger mit dem Geschmack frischer Naturprodukte, die sich oft "taufrisch" verwenden lassen, wenn sie den höchsten Gehalt an Inhaltstoffen haben und am Leckersten sind

Essbare Schätze aus der Natur: Erkennen - Sammeln - Zubereiten

Eliana Ferioli

Let it grow – Neue Pflanzen statt Küchenabfall
Du träumst schon lange davon, eigenes Gemüse zu ziehen, dachtest aber bisher, Dir fehlen die Möglichkeiten? Für einen eigenen kleinen Gemüsegarten brauchst Du aber echt nicht viel Platz. Selbst im Wasserglas auf dem Fensterbrett oder dem Balkon lassen sich Obst- und Gemüsepflanzen anlegen. Und jetzt das Beste: Dafür verwendest Du Küchen-"Abfälle" und Pflanzenreste, die Du vom Kochen und Schnippeln übrig hast und eigentlich entsorgen wolltest. Stichwort: Regrowing. Quasi das Recyclen von Pflanzen.

- Aus frischen Obst-, Gemüse- und Kräuterresten neue Pflanzen ziehen
- von Basilikum und Lauch über Karotten bis zu AnanasRegrowing - gut für Dich, für Deine Gesundheit und für die Umwelt
Man hat in der Küche doch andauernd Gemüsereste oder Abschnitte, die man eigentlich wegschmeißen will. Aus wirklich vielen Resten kannst Du allerding sehr leicht neue Pflanzen züchten. Eliana Ferioli zeigt Dir step-by-step, wie Du mit minimalem Aufwand frisches Obst und Gemüse zuhause ziehen kannst und welche Sorten sich dafür besonders eignen. Du tust erstens Dir selbst etwas Gutes, indem Du Dich um Pflanzen kümmerst, weil dies eine lebendige, empathische und fürsorgliche Handlung ist. Darüber hinaus kannst Du relativ bald Dein eigenes frisches Gemüse ernten und verwenden. Du verringerst die Abfallmenge, sorgst stattdessen für neue Biomasse und leistetst damit einen Beitrag für die Umwelt.

Regrowing: Neue Triebe aus Obst- und Gemüseresten

Das Interesse, sich selbst mit frischem Obst, Gemüse, Kräutern und Beeren zu versorgen, ist in den letzten Jahren signifikant gestiegen. Seit Covid-19 hat sich die Nachfrage nach Klein- und Schrebergärten sogar verdoppelt. Grund hierfür sind das Bedürfnis nach gesunder und ausgewogener Ernährung mit unbehandelten Naturprodukten. Anbau, Pflege, Ernte und natürlich der unverfälschte Genuss der Erträge aus dem eigenen Garten sind letztendlich ein bewusster und selbstfürsorglicher Akt: Wir kommen uns selbst und der Natur näher, wir machen uns unabhängiger von anderen. Und dieses Lebensgefühl lässt sich selbst mit einer kleinen Gartenfläche realisieren. 

- für Selbstversorger mit kleinem Garten 

- leicht nachvollziehbare Anbaumethoden 

- überdurchschnittlich hohe Erträge

Große Ernte aus kleinen Gärten: Selbstversorgung aus dem Hausgarten

Carsten Bothe

Neue Lederprojekte für Anfänger und Fortgeschrittene
 20.000 verkaufte Exemplare seines ersten Bandes "Leder nähen" sprechen für sich. Mit diesem Nachfolgeband liefert Outdoor- und Bushcraft Profi Carsten Bothe neue Leder-Projekte, die mit einfachen Werkzeugen und etwas handwerklichem Geschick in überschaubarer Zeit realisiert werden können. Bei den leichten Arbeiten kommen Sie schnell zu ansehnlichen Ergebnissen und mit steigender Übung steigt auch der Schwierigkeitsgrad der Projekte. Dieser Ratgeber liefert kreative Ideen und jede Menge Praxis-Know-how. Geeignet für alle Bushcrafter, Mittelalter-Fans, Teilnehmer von LARP-Spielen und Steampunk-Treffen und für alle, die sich allgemein mit der Verabeitung von Leder beschäftigt. Du lernst in diesem Buch die wichtigsten Kenntnisse für dein erstes Leder-Projekt: 

- erste Schtitte und Erklärung der Werkzeuge und Utensilien 
- die verschiedenen Ledersorten 
- Nähtechniken: Sattlernaht, Baseballnaht, Sämischleder nähen 
- Lederbearbeitung: Nassformen, Puntieren, Härten, Färben, Nieten setzen Vom Armband bis zur wasserdichten Feldflasche
 Mit diesem Praxisratgeber lernst Du einfache Arbeiten wie Armbänder oder Schlüsselanhänger zu fertigen, einen Bucheinband oder Hosenträger bis hin zu anspruchsvollen Projekten wie Würfelbecher oder einer wasserdichten Feldflasche aus Leder. Die Schritt-für-Schritt-Anleitungen und jede Menge Profi-Tipps garantieren erfolgreiche Ergebnisse, die sich im Schwierigkeitsgrad steigern. Falls Du noch tiefer in die Materie einsteigen möchtest, haben wir Hinweise auf weitere Bücher, Webseiten, Hersteller und Händler für Dich aufgelistet. Und jetzt bist Du nur noch sehr wenig von Deinem ersten selbstgenähten Lederprojekt entfernt.

Leder nähen - Neue Projekte

Michele Y. Parsons

Michele Y. Parsons ist ausgebildete Künstlerin und eine Virtuosin an den Metallbrennern. In diesem Buch bringt sie Einsteigern alle wichtigen Grundlagen zum Thema Lederbrandmalerei bei, Fortgeschrittene erhalten weiterführende Tricks und Kniffe für dieses kreative Handwerk. 

- Ausführliche Erläuterung des Equipments 
- Erklärungen der Brenn-Techniken und die Nutzung von Farben 
- Projekte verschiedener Schwierigkeitsstufen 
- Welcher Ledertyp eignet sich für die verschiedenen Projekte besonders gut 
- welche Brenner nutzt man für welche Schattierung? Mit diesem Buch erweitern wir unsere Do-it-yourself-Reihe "Land und Werken" um einen weiteren besonderen Titel und knüpfen an die erfolgreichen Bände Leder nähen und Lederarbeiten an. 
 Fazit: eine profunde Einführung in dieses besondere Hobby mit weitergehenden Tipps für Fortgeschrittene.

Leder brennen: Dekorative Lederbrandmalerei für Einsteiger und Profis

Zwerghühner - Ideale Tiere für jeden Garten
Hühnerhaltung liegt voll im Trend. Allerdings haben viele Menschen, insbesondere außerhalb des ländlichen Raumes, zu wenig Platz für eine artgerechte Haltung. Hier erweisen sich Zwerghühner als hervorragende Alternative und die Konstellation ein Hahn mit drei bis fünf Hennen ist ideal. Viele Hobbyhühnerhalter betrachten ihre Hühner nicht als primären Eier und Fleischlieferanten, sondern fast schon als "Familienmitglied". Wenn man ihnen viel Zeit widmet, werden sie nicht selten sehr zutraulich und lassen sich sogar streicheln. Nachhaltiges und autarkes Leben ist auch auf engstem Raum machnar. Alles, was man über die Aufzucht von Zwerghühnern wissen sollte, finden Sie in diesem Ratgeber.

- Haltungsvoraussetzungen: Stall, Grünflächen, Stallinventar
- Anatomie, Morphologie, Physiologie der Zwerghühner
- Fütterung und Futter
- rechtliche Grundlagen für die Haltung

Zwerghühner: Ideale Tiere für jeden Garten

Knackig aus der Hand, frisch vom Grill oder streichfein aufs Brot - Wurst ist Kulturgut. Ob frische Ware wie Tartar, um den Umgang mit dem Fleischwolf zu erlernen, klassische Bratwurstrezepte, regionale Köstlichkeiten wie Thüringer, Bregenwurst udn Nürnberger, internationale Wurstrezepte wie Merguez, Chorizo und Boerewors - Carsten Bothe erklärt praxisorientiert und mit vielen Step-by-Step-Bildern wie und womit man am besten die Wurstpelle füllt. 

Außerdem werden Anleitungen und Rezepte für Mettwürste und Salami, Kochwürste wie Leberwurst, Lnappwurst und Blutwurst vorgestellt. Ein umfangreicher How-To-Teil mit allen nötigen Gerätschaften macht den Einstieg leicht und die erste selbstgemachte Bratwurst liegt schnell auf dem Grill.

Wursten leicht gemacht: Technik - Rezepte - Genuss

Die Axt im Haus erspart den Zimmermann, aber welche Axt ist die richtige?
Die Axt, eines der ältesten Werkzeuge der Menschheit, erfreut sich dank der aktuellen Bushcraft-Bewegung wieder großer Beliebtheit. Eine Axt ist ein hochspezialisiertes Werkzeug, was sich auch in der Vielfalt ihrer Formen widerspiegelt. Outdoor-Profi Carsten Bothe zeigt die verschiedenen Arten von Äxten und Beilen, erklärt ihre Herstellung und die richtigen Techniken zum Schärfen, Aufstielen und zur Pflege. Durch viel Know-how und praxisorientierte Tipps lernen Sie den richtigen Umgang und die Auswahl der Axt für verschiedene Holzarten und unterschiedliche Aufgaben. Für jeden, der mit einer Axt im Wald arbeitet, sein eigenes Feuerholz schlägt, einen Baum fällen möchte, Äxte sammelt oder etwas über die Geschichte und Handhabung verschiedener Äxte erfahren möchte.

Der Mann und seine Axt: Bau, Handhabung, Pflege

Claudia Lucero

Claudia Lucero - Mastermind hinter DIY Cheese Kits und urbancheesecraft - lehrt Sie das kleine Einmaleins des Käsemachens: Milch plus Lab plus Säure plus Hitze, Formen, Trocknen, Pressen.

Bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitungen zeigen Ihnen, wie Sie aus wenigen Zutaten und mit einfach Küchenutensilien in nur 60 Minuten frischen Käse herstellen können. Ob mit Schmelz oder Biss, zum Schlemmen oder Verschenken, als Würfel, Kugel oder Rolle: In diesem Buch finden Sie über 15 verschiedene Käsesorten (darunter Klassiker wie Ricotta, Mozzarella und Hüttenkäse oder Exoten wie Panir und Oaxaca), aber auch DIY-Rezepte für Butter, Ghee und Joghurt sowie Serviervorschläge (z.B. Füllung oder Topping) und nützliche Tipps zur Aufbewahrung Ihrer hausgemachten Leckerbissen.

Auf die Plätze, fertig, Käse.

Käse selbermachen in nur 1 Stunde: Frischkäse, Ricotta, Halloumi, Burrata, u.v.m.

Essen in der Jagdhütte, da denkt man an Tütensuppe und belegte Brote. Das muss aber nicht sein! Jäger und Outdoor-Koch Carsten Bothe zeigt Ihnen, worauf es ankommt, um auch dann noch eine leckere Mahlzeit kochen zu können, wenn mal kein Wild zur Strecke gekommen ist. Hatten Sie Weidmannsheil, dann können Sie Ihr Wild aus dem Revier gleich an der Jagdhütte versorgen und mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand ein tolles Gericht auf den Tisch bringen. Sollten es mal mehr Gäste werden, weil sich die Jagdgenossenschaft angekündigt hat oder weil Jagdfreunde zu Besuch kommen, dann zeigt Ihnen Carsten Bothe, wie Sie problemlos 50 Personen am offenen Feuer verköstigen können und worauf es bei einer solchen Großveranstaltung ankommt.

Egal ob für ein ruhiges Wochenende in der Jagdhütte oder eine große Gesellschaft, ob Sie eine vollausgestattete Küche oder nur einen Campingkocher in der Jagdhütte haben, hier finden Sie für jede Gelegenheit und jede Ausstattung eine große Auswahl an leckeren Rezepten und hilfreiche Tipps und Hinweise.

Kochen in der Jagdhütte

Wissen Sie, worauf es bei einem guten Ledergürtel ankommt? Oder wie man einen Naturfaden zum Nähen vorbereitet?
Leder ist ein starkes und vielseitiges Material, das sich sehr gut verarbeiten lässt. Jäger und Outdoor-Profi Carsten Bothe hat den ultimativen Anfänger-Leitfaden für dieses interessante Hobby geschrieben. Jeder kann mit den reich bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen die Techniken des Schneidens, Nähens und Versäuberns erlernen.
Neben Tipps, wie häufige Fehler vermieden werden können, werden alle benötigten Materialien und Werkzeuge detailliert vorgestellt. Anhand von fünf interessanten Projekten, die sowohl ästhetisch ansprechend als auch praktisch einsetzbar sind, kann das Erlernte sofort in die Tat umgesetzt werden.

Egal ob Jäger, Reenactor, Messermacher oder Hundeführer, lernen Sie, wie man punziert, nassformt und Druckknöpfe sowie Nieten anbringt und fertigen Sie Ihren eigenen Gürtel, eine Hundeleine, eine Gürteltasche, eine Messerscheide oder ein Lederholster.

Leder nähen: Gestalten und Reparieren leicht gemacht

Cornelia Gutjahr

Diabetes ist in Deutschland schon fast so etwas wie eine Volkskrankheit und weltweit gib es ca. 285 Millionen Betroffene, die an der Stoffwechselkrankheit leiden. Diabetes Typ 1 und Typ 2 erfordern zwar verschiedene Therapien, aber Bewegung und vor allem eine ausgewogene Ernährung sind bei beiden elementar. 
 Cornelia Gutjahr stellt Pflanzen, Kräuter und Gewürze vor, die sich im heimischen Garten anbauen lassen und den Blutzuckerspiegel senken oder sogar Diabetes vorbeugen können. Dafür verantwortlich sind vor allem zwei Pflanzenstoffe namens Luteolin und Apigenin, die sowohl Fetteinlagerungen verhindern als auch positive Effekte auf den Stoffwechsel haben können.

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