Geur: De vergeten sensatie Frank Bloem
Proefles: alles wat je als nieuwsgierige eter wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umami
- Af
- Med
- Forlag
Culinair journalist Joël Broekaert duikt in de wetenschap van het proeven en helpt alle nieuwsgierige eters aan een smaakvoller leven. Gewapend met pen en vork reist hij als culinair schrijver de wereld over, eet in afgelegen gebieden en in gerenommeerde restaurants. Maar zijn geheime ingrediënt om élke maaltijd lekkerder te maken, is voor iedereen binnen handbereik: aandacht. En kennis over wat smaak precies is en hoe proeven werkt – dat helpt ook. Broekaert vertelt over het verschil tussen smaken en aroma’s, over de werking van onze zintuigen en over de chemie van het proeven. Je ontdekt waarom rode wijn daadwerkelijk naar stal kan smaken, hoe je lekkerder (en gezonder) kunt eten met umami en dat het verschil tussen kaneel en kruidnagel onmogelijk te proeven is als je niet kunt ruiken. In een wervelende combinatie van wetenschap, aanstekelijke verhalen, een flinke snuf evolutiebiologie en een vleugje geschiedenis maakt Proefles je leven smakelijker. Want eten moeten we allemaal, minstens drie keer per dag. Wil je daar iets héél leuks van maken? Het enige wat je ervoor hoeft te doen, is proeven.
© 2023 Atlas Contact (Lydbog): 9789045048390
© 2022 Atlas Contact (E-bog): 9789045046549
Udgivelsesdato
Lydbog: 10. februar 2023
E-bog: 18. november 2022
Andre kan også lide...
- Digitale detox: Een filosofische zoektocht voor iedereen met een smartphone Hans Schnitzler
- En nu?: De mens als bedreigde diersoort Jan Bransen
- Op zoek naar de verstrooide tijd Koen Haegens
- Feminisme voor mannen en andere wezens: Een handreiking Frank Meester
- Earthshot: Hoe we onze planeet kunnen redden Jonnie Hughes
- Werk is geen oplossing Marguerite van den Berg
- Over vrolijkheid in donkere tijden: En de vraag hoe serieus we het leven moeten nemen Axel Hacke
- Plastic Soup Surfer Merijn Tinga
- Het boek van de kleine dieren (en de wat grotere): Op pad door het Nederlandse dierenrijk Kirsten Dorrestijn
- Wie wil er voor de klas? Wat er misgaat in het onderwijs en hoe het beter kan Patricia Veldhuis
- Je bent jong en je wil wat toekomst: Een redelijk radicaal verhaal Jantijn Anema
- Kies toch niet steeds de kant van de macht Dieuwertje Kuijpers
- Hoe je alles kunt veranderen Naomi Klein
- Een simpel leven: Waarom ons verlangen naar eenvoud complexer is dan we denken Roderick Nieuwenhuis
- Het seniorenbrein: De ontwikkeling van onze hersenen na ons vijftigste André Aleman
- Help! Het is hier een beestenbende: Een biologische kijk op grensoverschrijdend gedrag op de werkvloer en hoe het te voorkomen Patrick van Veen
- Rebelleren voor het leven Rozemarijn van 't Einde
- Tijd is: Op zoek naar een leven voorbij de klok Jenny Odell
- Homo Futuris: Hoe Vlaamse technologie ons leven zal veranderen Tim van Steendam
- De medische omerta: Over horen, zien en zwijgen in het zorgstelsel Jim Reekers
- Iedereen verslaafd?: Een analyse van ons digitale gedrag Doortje Smithuijsen
- Terra insecta Anne Sverdrup-Thygeson
- Zie mij: Filosofie van de ijdelheid Frank Meester
- God bless America: Over inburgeren in de Verenigde Staten Sander Meij
- De FemDeal: Hoe organisaties moeten veranderen om vrouwen aan de top te krijgen Marlies Brenters
- De tijd van je leven: Verhalen over de zin en onzin van ons werk Frida Boeke
- Het klimaat zijn wij Jonathan Safran Foer
- Gouden bergen: Portret van de digitale generatie Doortje Smithuijsen
- Vogels: Een leven lang Nico de Haan
- Agendahedonisme: Hoe onze obsessie met tijdsoptimalisatie leidt tot een dichtgetimmerd bestaan Tom Grosfeld
- Het begint hier warm te worden: Wat is klimaatverandering, wie kunnen we er de schuld van geven en what the f*ck kunnen we eraan doen? Matt Winning
- Omkijken naar de toekomst William McAskill
- Dieren eten Jonathan Safran Foer
- Falen doen we allemaal: Gids voor als er dingen fout gaan Elizabeth Day
- Wij zijn de wereld: Een levensfilosofie Jostein Gaarder
- Kweekvlees, fake vlees en pizza's uit de printer: Over de toekomst van ons voedsel Sebastiaan van de Water
- De kleine Freud: zijn psychoanalytische theorie samengevat Arthur Eaton
- Hoe word je een succesvol schrijver? Raffaella Romagnolo
- Andere kost: een pleidooi voor een gezonder en duurzamer voedselsysteem Jutka Halberstadt
- Orde houden René Kneyber
- Zijn we slim genoeg om te weten hoe slim dieren zijn? Frans de Waal
- Komt een olifant bij de rechter: En andere dierenverhalen uit New York Karlijn van Houwelingen
- Bye bye bullshit: Zo reken je af met bullshit (om te beginnen met die van jezelf) Richard Engelfriet
- Het varken: het verhaal van een dier van vlees en bloed Kristoffer Hatteland Endresen
- Het is aan ons: waarom we de kunstenaar in onszelf nodig hebben om de wereld te redden Merlijn Twaalfhoven
- Leer denken als Socrates: Filosofie als een manier van leven Donald Robertson
- Wilde rituelen: Wat we van dieren kunnen leren over onszelf Caitlin O'Connel
- Hoax: Waarom mensen in complottheorieën geloven Jan Willem van Prooijen
- Ode aan de verliezer: Levenslessen uit Bijbelverhalen over hoop, twijfel en succes Alain Verheij
- Nudge: de ultieme editie Richard Thaler
- Een klein land met verre uithoeken: Ongelijke kansen in veranderend Nederland Floor Milikowski
- Waarom werken we? Anna Lillioja
- Bent ú de burgemeester?: autobiografie van een pionier Joyce Sylvester
- Wat voor man wil jij zijn?: Waarom mannen en feminisme elkaar nodig hebben Jens van Tricht
- Picture perfect: Het publieke leven van de smartphone-generatie Kelli van der Waals
- Tegen de tijd: Kanttekeningen bij onze wereld Ton Lemaire
- Tiny Houses: van droom naar realiteit: De weg naar jouw Tiny House Marjolein Jonker
- Niemand is te klein om het verschil te maken Greta Thunberg
- De reis om de wereld in 80 treinen: Een ongelooflijk avontuur van meer dan 70.000 kilometer Monisha Rajesh
- Wie heeft die strontkar besteld?: en andere boeddhistische verhalen over geluk Ajahn Brahm
- In de ban van succes: Hoe ik mezelf kwijtraakte en weer vond Leslie Cottenjé
- Minderman: Over ballen, testosteron en hardnekkige mannelijkheidsmythes Jesse Beentjes
- Kan dit weg?: Een pleidooi voor professioneel informatiebeheer bij de overheid Saskia Giesbers
- De meetmaatschappij: Waarom we alles meten en wat dat met ons doet Berend van der Kolk
- Nooit meer bang op je werk: Werknemers vertellen over hun angsten, deskundigen bieden oplossingen Jolein de Rooij
- Het metaverse: en de revolutie die het gaat veroorzaken Matthew Ball
- De vegetarische slager Jeroen Siebelink
- We waren gewaarschuwd: Over een profetisch milieurapport en wat we er (niet) mee deden Jaap Tielbeke
- Kunnen we het even over werk hebben? Marjolein ten Hoonte
- Waarom schurken pech hebben en helden geluk: Een nieuwe filosofie van de vrije wil Jurriën Hamer
- Ik denk dat ik ben: De meditaties van René Descartes herverteld Coen Simon
Vælg dit abonnement
Over 1 million titler
Download og nyd titler offline
Eksklusive titler + Mofibo Originals
Børnevenligt miljø (Kids Mode)
Det er nemt at opsige når som helst
Premium
For dig som lytter og læser ofte.
129 kr. /måned
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Unlimited
For dig som lytter og læser ubegrænset.
159 kr. /måned
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Family
For dig som ønsker at dele historier med familien.
Fra 179 kr. /måned
Fri lytning til podcasts
Kun 39 kr. pr. ekstra konto
Ingen binding
Dig + 1 familiemedlem2 konti
179 kr. /måned
Flex
For dig som vil prøve Mofibo.
89 kr. /måned
Gem op til 100 ubrugte timer
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
