Geur: De vergeten sensatie Frank Bloem
Proefles: alles wat je als nieuwsgierige eter wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umami
- Af
- Med
- Forlag
Culinair journalist Joël Broekaert duikt in de wetenschap van het proeven en helpt alle nieuwsgierige eters aan een smaakvoller leven. Gewapend met pen en vork reist hij als culinair schrijver de wereld over, eet in afgelegen gebieden en in gerenommeerde restaurants. Maar zijn geheime ingrediënt om élke maaltijd lekkerder te maken, is voor iedereen binnen handbereik: aandacht. En kennis over wat smaak precies is en hoe proeven werkt – dat helpt ook. Broekaert vertelt over het verschil tussen smaken en aroma’s, over de werking van onze zintuigen en over de chemie van het proeven. Je ontdekt waarom rode wijn daadwerkelijk naar stal kan smaken, hoe je lekkerder (en gezonder) kunt eten met umami en dat het verschil tussen kaneel en kruidnagel onmogelijk te proeven is als je niet kunt ruiken. In een wervelende combinatie van wetenschap, aanstekelijke verhalen, een flinke snuf evolutiebiologie en een vleugje geschiedenis maakt Proefles je leven smakelijker. Want eten moeten we allemaal, minstens drie keer per dag. Wil je daar iets héél leuks van maken? Het enige wat je ervoor hoeft te doen, is proeven.
© 2023 Atlas Contact (Lydbog): 9789045048390
© 2022 Atlas Contact (E-bog): 9789045046549
Udgivelsesdato
Lydbog: 10. februar 2023
E-bog: 18. november 2022
Andre kan også lide...
- Digitale detox: Een filosofische zoektocht voor iedereen met een smartphone Hans Schnitzler
- Ons voedsel: Een levenslang verhaal Louise O. Fresco
- Het boek van de kleine dieren (en de wat grotere): Op pad door het Nederlandse dierenrijk Kirsten Dorrestijn
- Earthshot: Hoe we onze planeet kunnen redden Jonnie Hughes, Colin Butfield
- Op zoek naar de verstrooide tijd Koen Haegens
- Werk is geen oplossing Marguerite van den Berg
- En nu?: De mens als bedreigde diersoort Jan Bransen
- Feminisme voor mannen en andere wezens: Een handreiking Frank Meester
- Plastic Soup Surfer Merijn Tinga
- Over vrolijkheid in donkere tijden: En de vraag hoe serieus we het leven moeten nemen Axel Hacke
- Rebelleren voor het leven Rozemarijn van 't Einde
- Kies toch niet steeds de kant van de macht Dieuwertje Kuijpers, Kim van Keken
- Wie wil er voor de klas? Wat er misgaat in het onderwijs en hoe het beter kan Patricia Veldhuis
- Het seniorenbrein: De ontwikkeling van onze hersenen na ons vijftigste André Aleman
- Hoe je alles kunt veranderen Naomi Klein
- Tijd is: Op zoek naar een leven voorbij de klok Jenny Odell
- Help! Het is hier een beestenbende: Een biologische kijk op grensoverschrijdend gedrag op de werkvloer en hoe het te voorkomen Patrick van Veen
- Een simpel leven: Waarom ons verlangen naar eenvoud complexer is dan we denken Roderick Nieuwenhuis
- En dan nu het goede nieuws...: Op naar de toekomst Ruby Wax
- Zie mij: Filosofie van de ijdelheid Frank Meester
- De medische omerta: Over horen, zien en zwijgen in het zorgstelsel Jim Reekers
- Terra insecta Anne Sverdrup-Thygeson
- De FemDeal: Hoe organisaties moeten veranderen om vrouwen aan de top te krijgen Marlies Brenters
- Je bent jong en je wil wat toekomst: Een redelijk radicaal verhaal Jantijn Anema, Hannah Prins
- Agendahedonisme: Hoe onze obsessie met tijdsoptimalisatie leidt tot een dichtgetimmerd bestaan Tom Grosfeld
- Iedereen verslaafd?: Een analyse van ons digitale gedrag Doortje Smithuijsen
- Vogels: Een leven lang Nico de Haan
- Hoe word je een succesvol schrijver? Raffaella Romagnolo
- Homo Futuris: Hoe Vlaamse technologie ons leven zal veranderen Tim van Steendam
- Andere kost: een pleidooi voor een gezonder en duurzamer voedselsysteem Jutka Halberstadt, Jaap Seidell
- De tijd van je leven: Verhalen over de zin en onzin van ons werk Frida Boeke
- Het is aan ons: waarom we de kunstenaar in onszelf nodig hebben om de wereld te redden Merlijn Twaalfhoven
- Kweekvlees, fake vlees en pizza's uit de printer: Over de toekomst van ons voedsel Sebastiaan van de Water
- God bless America: Over inburgeren in de Verenigde Staten Sander Meij
- Gouden bergen: Portret van de digitale generatie Doortje Smithuijsen
- Ode aan de verliezer: Levenslessen uit Bijbelverhalen over hoop, twijfel en succes Alain Verheij
- Wij zijn de wereld: Een levensfilosofie Jostein Gaarder
- Falen doen we allemaal: Gids voor als er dingen fout gaan Elizabeth Day
- Het klimaat zijn wij Jonathan Safran Foer
- Het begint hier warm te worden: Wat is klimaatverandering, wie kunnen we er de schuld van geven en what the f*ck kunnen we eraan doen? Matt Winning
- Wilde rituelen: Wat we van dieren kunnen leren over onszelf Caitlin O'Connel
- Het varken: het verhaal van een dier van vlees en bloed Kristoffer Hatteland Endresen
- Komt een olifant bij de rechter: En andere dierenverhalen uit New York Karlijn van Houwelingen
- Kan dit weg?: Een pleidooi voor professioneel informatiebeheer bij de overheid Saskia Giesbers
- De meetmaatschappij: Waarom we alles meten en wat dat met ons doet Berend van der Kolk
- Bye bye bullshit: Zo reken je af met bullshit (om te beginnen met die van jezelf) Richard Engelfriet
- Omkijken naar de toekomst William McAskill, MacAskill, William
- Orde houden René Kneyber
- Dieren eten Jonathan Safran Foer
- Kunnen we het even over werk hebben? Marjolein ten Hoonte
- De kleine Freud: zijn psychoanalytische theorie samengevat Arthur Eaton
- Nudge: de ultieme editie Richard Thaler, Cass Sunstein
- Zijn we slim genoeg om te weten hoe slim dieren zijn? Frans de Waal
- Picture perfect: Het publieke leven van de smartphone-generatie Kelli van der Waals
- De spreeuw van Mozart: en andere legendarische dieren Elena Passarello
- Tegen de tijd: Kanttekeningen bij onze wereld Ton Lemaire
- In de ban van succes: Hoe ik mezelf kwijtraakte en weer vond Leslie Cottenjé
- Waarom witte wijn beter smaakt wanneer je naar Blondie luistert: En andere ingrijpende inzichten Russell Jones
- Tiny Houses: van droom naar realiteit: De weg naar jouw Tiny House Marjolein Jonker
- De vegetarische slager Jeroen Siebelink
- Waarom we de wereld niet rond kunnen krijgen: Pleidooi voor inconsequentie Frank Meester
- Minderman: Over ballen, testosteron en hardnekkige mannelijkheidsmythes Jesse Beentjes
- Perfect: de handleiding Michael Schur
- Waarom werken we? Anna Lillioja
- Nooit meer bang op je werk: Werknemers vertellen over hun angsten, deskundigen bieden oplossingen Jolein de Rooij
- Doe en denk als een topsporter: Zelfverzekerd, gefocust, weerbaar, moedig, coachbaar, optimistisch Lidewey van Noord
- Niemand is te klein om het verschil te maken Greta Thunberg
- Hoax: Waarom mensen in complottheorieën geloven Jan Willem van Prooijen
- Wat voor man wil jij zijn?: Waarom mannen en feminisme elkaar nodig hebben Jens van Tricht
- Verleidingen aan de top: De psychologie van de macht Jaap van Ginneken
- Een klein land met verre uithoeken: Ongelijke kansen in veranderend Nederland Floor Milikowski
- Sekscultuur: een herwaardering van seksualiteit Bettina Stangneth
- Leer denken als Socrates: Filosofie als een manier van leven Donald Robertson
- Geld en goed: Hoe we de wereld echt kunnen verrijken Alain Verheij
- Bent ú de burgemeester?: autobiografie van een pionier Joyce Sylvester
- Waarom schurken pech hebben en helden geluk: Een nieuwe filosofie van de vrije wil Jurriën Hamer
- Vriendschap of je leven: Vrienden maken de man Henk Stoorvogel, Pieter Struik
- Anders: Gender door de ogen van een primatolooog Frans de Waal
- Het metaverse: en de revolutie die het gaat veroorzaken Matthew Ball
Vælg dit abonnement
Over 1 million titler
Download og nyd titler offline
Eksklusive titler + Mofibo Originals
Børnevenligt miljø (Kids Mode)
Det er nemt at opsige når som helst
Premium
For dig som lytter og læser ofte.
129 kr. /måned
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Unlimited
For dig som lytter og læser ubegrænset.
159 kr. /måned
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Family
For dig som ønsker at dele historier med familien.
Fra 179 kr. /måned
Fri lytning til podcasts
Kun 39 kr. pr. ekstra konto
Ingen binding
Dig + 1 familiemedlem2 konti
179 kr. /måned
Flex
For dig som vil prøve Mofibo.
89 kr. /måned
Gem op til 100 ubrugte timer
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Har du en rabatkode?
Indtast koden her
