Lyt når som helst, hvor som helst

Nyd den ubegrænsede adgang til tusindvis af spændende e- og lydbøger - helt gratis

  • Lyt og læs så meget du har lyst til
  • Opdag et kæmpe bibliotek fyldt med fortællinger
  • Eksklusive titler + Mofibo Originals
  • Opsig når som helst
Prøv nu
DK - Details page - Device banner - 894x1036
Cover for Cider og frugtvin: En håndbog i mikrobrygning

Cider og frugtvin: En håndbog i mikrobrygning

Sprog
Dansk
Format
Kategori

Fakta

Bogen dykker ned i processen, hvor der først laves en helt enkel og klassisk cider, og derefter brygges mere avancerede varianter, hvor æblemosten blandes med frugtsaft. Der brygges også helt uden æblemost. En del af bogens mission er at vise, at det slet ikke er svært at gære eller fermentere most og saft.

Klassisk cider har en masse dogmer påhæftet sig. Noget må man, andet må man ikke. I denne bog må man alt. Bogen skaber bro mellem de klassiske, tekniske bryggebøger og en moderne kogebog.

Udgangspunktet er mikrobrygning forstået således, at der arbejdes med små portioner, typisk 5-10 liter. På den måde lægges der op til eksperimenteren og variation, og processen kræver mindre plads og kan også klares i en lejlighed.

Bogen er skrevet som en ’læs og bryg’-bog. Hvert afsnit hænger sammen med et trin i bryggeprocessen. De er sat kronologisk op, så første del af bogen tager dig igennem hele processen fra æble til cider. Anden del af bogen er opskrifter på cider og frugtvine, som benytter samme bryggeproces, med få afvigelser. Til slut er der et afsnit om alternative måder at bruge cider på i maden. Og du finder helt sikkert på dine egne sammensætninger undervejs.

Opskrifterne i bogen kan fint skaleres op og ned, og du må gerne variere lidt fra de angivne mængder. Opskrifterne er generelt skrevet lidt løsere, end man ville gøre i en traditionel kogebog. Det gør selve processen en hel del mere intuitiv, men læseren bliver stadig holdt i hånden helt fra æble til cider, og inden du ved af det, sidder du og nyder en iskold hjemmebrygget cider.

Om forfatter André Spange Nabulsi er opvokset i køkkenet mellem potter og pander i forældrenes nærvær. Gik selv i lære som kok på Restaurant Salt på Hotel Admiral i København. Udlært i 2007. Har arbejdet på diverse af Københavns og Nordsjællands finere restauranter og åbnede Cafe André i Helsingør i 2011 med et stærkt fokus på kager. Når André står i køkkenet, er det med en mere teoretisk tilgang til arbejdet. Det er med respekt for det klassiske og interesse for det moderne.

E-bogen er lavet i fixed format

© 2021 Muusmann' Forlag (E-bog): 9788794155274

Udgivelsesdato

E-bog: 26. marts 2021

Andre kan også lide...

  1. Brygning af æblecider: Den store bryggeguide og smagstest af æblesorter Michael René
  2. Fisk på gaflen Rasmus Grønbech
  3. Meyers pølsemageri Erik Lautrup-Nielsen
  4. Eddike Claus Meyer
  5. Vildt fastfood Mark Lundgaard
  6. Danmarks spiselige svampe Christopher Mundt
  7. Fremtidens køkken Liselotte Kira Gregers Andersen
  8. Om spiselige og giftige svampe Christopher Mundt
  9. ZEN og kunsten at vedligeholde en Surdej: En bagebog af Niels og Carl Plum Carl Plum
  10. Kondos japanske køkken Kondo Sasaki
  11. På glas og flasker: Nem og lækker syltning – 1 opskrift hver uge hele året rundt André Spange Nabulsi
  12. Grøn bålmad Eva Helbæk Tram
  13. Dansk ølguide Allan Mylius Thomsen
  14. Brændevin på vilde bær og urter Birgit Kristiansen
  15. Bushcrafthåndværk Jesper Hede
  16. Kaffe Rud Christiansen
  17. Matcha, omakase og sushi – for alle der værdsætter god mad Zoë Escher
  18. Havens spisekammer Birgitte Laurent d
  19. Brændt røget hængt sprængt: Opskrifter fra kysten og skoven Columbus Leth
  20. Træer og buske i Danmarks skove Birgitte Møller
  21. VI SES TIL BÅLMAD: Børn, bålmad og udeliv Stine Nürnberg
  22. Tsukemono: Sprøde grøntsager på japansk Ole G. Mouritsen
  23. 1000 essentielle ord på hollandsk
    1000 essentielle ord på hollandsk JM Gardner
  24. Skak for vindere Peter Dürrfeld
  25. Huskeregler når man bygger i træ Jens Nielsen
  26. Et liv i fisk Gordon P. Henriksen
  27. Frugttræ. Beskæring i Danmark Tyge Rothe
  28. Fagdidaktik i naturfag Lars Brian Krogh
  29. Immunologi Christian Kanstrup Holm (red.)
  30. Spiselige stauder: Fra jord til bord Anette Hougaard Nielsen
  31. Hverdagseventyr: Friluftsliv og eventyr året rundt Mette Arleth
  32. Skærme i skolen: – et forsvar for krop, koncentration og fællesskab i et klasserum med digitale medier Dorte Ågård
  33. I gang med spiselige bede: Skab dit eget paradis med flerårige planter Kristine Cazalis Fenger
  34. Biodiversitet: Sådan skaber vi en rigere natur Mona Klippenberg
  35. Skak – åbninger Peter Dürrfeld
  36. Fortællingen om Flora Danica Henning Knudsen
  37. Biavl. Bier, blomster og honning Benny Gade
  38. Dygtig, dygtigere, dygtigst: Talentudvikling gennem differentieret undervisning Ole Kyed
  39. Undervisningsdifferentiering: Status og fremblik Jens Rasmussen
  40. Danmark i rummet Anders Høeg Nissen
  41. Dyrenes verden. Bind 1 Ingvald Lieberkind
  42. Svampe Eva Mosegaard Amdisen
  43. Vilde planter Birgitte Møller
  44. Klinisk neurologi og neurokirurgi Finn Thorup Sellebjerg
  45. Vi holder dværghøns
    Vi holder dværghøns Jørgen Liljensøe

Vælg dit abonnement

  • Over 600.000 titler

  • Download og nyd titler offline

  • Eksklusive titler + Mofibo Originals

  • Børnevenligt miljø (Kids Mode)

  • Det er nemt at opsige når som helst

Den mest populære

Premium

For dig som lytter og læser ofte.

129 kr. /måned
  • 1 konto

  • 100 timer/måned

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Start tilbuddet

Unlimited

For dig som lytter og læser ubegrænset.

149 kr. /måned
  • 1 konto

  • Ubegrænset adgang

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Start tilbuddet

Family

For dig som ønsker at dele historier med familien.

Fra 179 kr. /måned
  • 2-6 konti

  • 100 timer/måned pr. konto

  • Fri lytning til podcasts

  • Kun 39 kr. pr. ekstra konto

  • Ingen binding

2 konti

179 kr. /måned
Start tilbuddet

Flex

For dig som vil prøve Mofibo.

89 kr. /måned
  • 1 konto

  • 20 timer/måned

  • Gem op til 100 ubrugte timer

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Prøv gratis