Lyt når som helst, hvor som helst

Nyd den ubegrænsede adgang til tusindvis af spændende e- og lydbøger - helt gratis

  • Lyt og læs så meget du har lyst til
  • Opdag et kæmpe bibliotek fyldt med fortællinger
  • Eksklusive titler + Mofibo Originals
  • Opsig når som helst
Start tilbuddet
DK - Details page - Device banner - 894x1036

Molecular Food Science

Sprog
Engelsk
Format
Kategori

Fakta

Molecular Food Science explores the fascinating intersection of science and cooking, revealing how understanding molecular gastronomy can revolutionize our culinary experiences. The book unveils the hidden chemistry behind textures, flavors, and aesthetics in modern cuisine, emphasizing precise control and innovation. For instance, manipulating proteins, carbohydrates, and lipids at a molecular level can lead to surprising results, like stable foams or perfectly textured gels.

The book progresses from basic food chemistry to advanced techniques like spherification and sous vide, explaining the underlying chemical reactions and physical processes. It uniquely bridges the gap between the lab and the kitchen, offering practical insights for chefs and food enthusiasts. By focusing on the science behind culinary transformations, Molecular Food Science empowers readers to creatively apply this knowledge, moving beyond simple recipes to truly understand the art of cooking.

© 2025 Publifye (E-bog): 9788233972684

Oversættere: AI

Release date

E-bog: 18. februar 2025

Andre kan også lide...

Vælg dit abonnement

  • Over 600.000 titler

  • Download og nyd titler offline

  • Eksklusive titler + Mofibo Originals

  • Børnevenligt miljø (Kids Mode)

  • Det er nemt at opsige når som helst

Flex

For dig som vil prøve Mofibo.

89 kr. /måned
  • 1 konto

  • 20 timer/måned

  • Gem op til 100 ubrugte timer

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Prøv gratis
Den mest populære

Premium

For dig som lytter og læser ofte.

129 kr. /måned
  • 1 konto

  • 100 timer/måned

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Start tilbuddet

Unlimited

For dig som lytter og læser ubegrænset.

149 kr. /måned
  • 1 konto

  • Ubegrænset adgang

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Start tilbuddet

Family

For dig som ønsker at dele historier med familien.

Fra 179 kr. /måned
  • 2-6 konti

  • 100 timer/måned pr. konto

  • Fri lytning til podcasts

  • Kun 39 kr. pr. ekstra konto

  • Ingen binding

2 konti

179 kr. /måned
Prøv gratis