Nikolaj Juel – Blæsende pürsch efter råvildt

Som 19-årig tog Nikolaj Juel sin guitar under armen, og drog mod London. Her nåede han at spille med bl.a. James Morrison, Jason Mraz, John Mayer og Foo Fighters. Men så kom kokkekniven i spil, da han uden formel træning blev souschef på en michelinrestaurant, og derefter en del af holdet på Jamie Oliviers ’Fifteen’. Herefter tog jagten over, da han tilbage i Danmark fik jagttegn, og nu lever han af alle tre ting – endda som forfatter på en kommende bog om vild mad. I dag er Nikolaj med David på snigetur efter råvildt i Nordsjælland, men dyrene er ikke lige til at narre – især ikke det heftige blæsevejr.

Jagttegn

Jæger David Carsten Pedersen tager hver uge en gæst med ud i naturen på jagt. David er fortaler for en holistisk jagtoplevelse hvor respekten og benyttelsen af naturen sker på tværs af jagtformer, arter, biotoper, våben og oplevelser – men alt sker på naturens præmisser.

David Carsten Pedersen er podcastvært og professionel jæger. Han lever af at formidle jagtens mange aspekter til både jægere og ikke jægere i Danmark og udlandet. Han er frontfigur, bagmand og rådgiver i alt fra TV programmer, formidlingsprojekter, opstartsvirksomheder og menuer på Michelin restauranter.