Lyt når som helst, hvor som helst

Nyd den ubegrænsede adgang til tusindvis af spændende e- og lydbøger - helt gratis

  • Lyt og læs så meget du har lyst til
  • Opdag et kæmpe bibliotek fyldt med fortællinger
  • Eksklusive titler + Mofibo Originals
  • Opsig når som helst
Start tilbuddet
DK - Details page - Device banner - 894x1036

Smag på Sønderjylland

Sprog
Dansk
Format
Kategori

Digte

Inge Adriansens "Smag på Sønderjylland" er en kulturhistorisk kogebog, der vil skildre såvel kosttraditioner som nutidens gastronomi i hele grænselandet, dvs. Sønderjylland-Schleswig. I modsætning til almindelige kogebøger vil denne bog indeholde en række fortælllinger om landsdelens særlige historie sammenkædet med 60 opskrifter på sønderjyske og slesvigske retter, bagværk og gode drikke.

Kulturmødet mellem tysk og dansk har gennem århundreder sat et markant præg på Sønderjylland-Schleswig, også på det smagsmæssige område. Her mødes dansk, nørrejysk, holstensk og frisisk kostkulturer og indgår en symbiose, der også er tilsat påvirkninger udefra. Det er denne sammensmeltning af mange kosttraditioner, der er særegen for grænselandet og har skabt en grænseoverskridende kostkultur, som fortsat er levende – og har fået styrket livskraft i det sidste årti takket være en voksende interesse for gode, regionalt fremstillede råvarer.

Der findes en lang række retter, kager og drikkevarer, som opfattes som typisk sønderjyske-slesvigske. De fremstilles af råvarer, der dyrkes i området, og de afspejler både traditioner og nye trends. Det er blandt andet røget skinke, pølser af mange forskellige slags og andre charcuteriprodukter samt retter som torsk i fad, østers og lam fra Vadehavet og mange variationer over hvidkål og grønkål. Området syd for grænsen bidrager med en række frisiske og holstenske retter som Birnen, Bohnen und Speck og surkål med svineskank og ærtepuré.

De sønderjyske slagtere er det erhverv, der fremfor nogen været med til at give et sønderjysk madmæssigt særpræg. De sønderjyske pølser er et karateristisk resultat af forbindelsen sydpå. Mange tyske slagtere flyttede hertil i slutningen af 1800-tallet medbringende gode traditioner for fremstilling af pølser og røgvarer. Også andre indvandrere har sat spor i madkulturen. Det gælder blandt andet herrnhuterne, der i 1772 grundlagde Brødremenigheden i Christiansfeld. De kom fra Midttyskland og medbragte opskrifter på honningkager, som fortsat er meget populære.

Siden begyndelsen af 1990'erne er der sket en mærkbar forbedring i udbuddet af gode råvarer i vores region. Den forøgede interesse for kvalitetsprodukter har muliggjort, at der er oprettet en række nye virksomheder, der satser på kvalitet, fx Gråsten Fjerkræ og Skærtoft Gårdmølleri, Naturmælk, Marsklam og Sødam kyllinger.

Velmeriterede ældre virksomheder har fulgt op på denne trend og lancerede nye kvalitetsprodukter, fx Bryggeriet Fuglsang, Sønderjydsk Kål og det genåbnede honningkagebageri i Christiansfeld. Denne positive udvikling vil jeg gerne understøtte med dette bogprojekt, der vil skildre kostraditioner frem til nutiden og - vel at mærke - medtage den tilsvarende udvikling syd for grænsen.

© 2013 Gyldendal (E-bog): 9788702129755

Release date

E-bog: 4. marts 2013

Andre kan også lide...

  1. Vildt - 85 inspirerende opskrifter på hverdagsmad med vildt Christine Bille
  2. Håndbog for de små hjem Elfride Fibiger
  3. Hjemkomster Vagn Lundbye
  4. Gustav Adolf Mads Jepsen
  5. Når en dommer tager fejl: En redegørelse for Nordentoft-sagen Palle Adam Vilhelm Rosenkrantz
  6. Derovre fra grænsen Holger Drachmann
  7. Tro, håb og kærlighed: Facebook-digte Dorte Larsen
  8. En miskendt storhed: Napoleon den tredjes liv Carl Muusmann
  9. H.C. Andersen og den borgerlige jul Bjarne Nielsen Brovst
  10. At kysse med døden Linda Fogsgaard
  11. Kartofler på 173 måder Sofie Horten
  12. Silhuetter Laura Kieler
  13. Sus, vinge - Poesi fra et halvt århundrede Bent Abkjer Hansen
  14. Hinsides grænsen Erik Skram
  15. Constance Leth - Grundtvigs ungdomskærlighed Thyra Jensen
  16. Gud bevare Danmark Lars Hovbakke Sørensen
  17. Kærlighedens visdom H.C. Andersen
  18. Danmarks vovehals Vilhelm Østergaard
  19. I begyndelsen var sandet Allan Vendeldorf
  20. Et helligt kald – En roman om Hans Egede Niels Aage Barfoed
  21. Danmarks gamle folkeviser. Bind 1 Svend Grundtvig
  22. Bornholm Achton Friis
  23. Vor historie. Fra Margrethe til Karl XII Johan Søren Ottosen
  24. Christian: en skitse til et portræt Godfred Hartmann
  25. Kirker og klostre i Danmark Henning Dehn-Nielsen
  26. Eventyret om julemærket Kai Flor
  27. Lisbeth Torbensdatter - livsbillede fra det 15. århundrede Herman Frederik Ewald
  28. Sådan virker Folketinget Sven Skovmand
  29. Jens Vejmand Mads Jepsen
  30. Hærvejen mod grænsen Mads Lidegaard
  31. Træk af danskhedens historie i Sønderjylland. Bind 2. Efter 1864 Hans Rosendal
  32. Forestilling om et grænseland Mette Kappel
  33. Præstegården i lokalsamfundet: Dagligliv og kulturarv Jens Rasmussen
  34. En roman om ekskejseren Carl Muusmann
  35. Julebogen Vilhelm Østergaard
  36. Nord- og Vestjylland Palle Lauring
  37. Fyn & øer Jens Fleischer
  38. En balnat Carit Etlar
  39. Kongelig magt Børge Janssen
  40. Julegæster Sophie Breum
  41. Værnetræet Signe Fahl
  42. Bogen om Sønderjylland Henning Dehn-Nielsen
  43. Nordisk guldspinding og guldbroderi i den tidlige middelalder Sofus Larsen
  44. I løndom Carit Etlar
  45. Generalguvernøren fra Sanct Croix Carl Muusmann
  46. Dit folk skal være mit folk! En ægteskabssaga fra Sønderjylland Laura Kieler
  47. Fedel og plov Sigurd Elkjær

Vælg dit abonnement

  • Over 600.000 titler

  • Download og nyd titler offline

  • Eksklusive titler + Mofibo Originals

  • Børnevenligt miljø (Kids Mode)

  • Det er nemt at opsige når som helst

Flex

For dig som vil prøve Mofibo.

89 kr. /måned
  • 1 konto

  • 20 timer/måned

  • Gem op til 100 ubrugte timer

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Prøv gratis
Den mest populære

Premium

For dig som lytter og læser ofte.

129 kr. /måned
  • 1 konto

  • 100 timer/måned

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Start tilbuddet

Unlimited

For dig som lytter og læser ubegrænset.

149 kr. /måned
  • 1 konto

  • Ubegrænset adgang

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Start tilbuddet

Family

For dig som ønsker at dele historier med familien.

Fra 179 kr. /måned
  • 2-6 konti

  • 100 timer/måned pr. konto

  • Fri lytning til podcasts

  • Kun 39 kr. pr. ekstra konto

  • Ingen binding

2 konti

179 kr. /måned
Prøv gratis