Lyt når som helst, hvor som helst

Nyd den ubegrænsede adgang til tusindvis af spændende e- og lydbøger - helt gratis

  • Lyt og læs så meget du har lyst til
  • Opdag et kæmpe bibliotek fyldt med fortællinger
  • Eksklusive titler + Mofibo Originals
  • Opsig når som helst
Start tilbuddet
DK - Details page - Device banner - 894x1036

Smag på Sønderjylland

Sprog
Dansk
Format
Kategori

Digte

Inge Adriansens "Smag på Sønderjylland" er en kulturhistorisk kogebog, der vil skildre såvel kosttraditioner som nutidens gastronomi i hele grænselandet, dvs. Sønderjylland-Schleswig. I modsætning til almindelige kogebøger vil denne bog indeholde en række fortælllinger om landsdelens særlige historie sammenkædet med 60 opskrifter på sønderjyske og slesvigske retter, bagværk og gode drikke.

Kulturmødet mellem tysk og dansk har gennem århundreder sat et markant præg på Sønderjylland-Schleswig, også på det smagsmæssige område. Her mødes dansk, nørrejysk, holstensk og frisisk kostkulturer og indgår en symbiose, der også er tilsat påvirkninger udefra. Det er denne sammensmeltning af mange kosttraditioner, der er særegen for grænselandet og har skabt en grænseoverskridende kostkultur, som fortsat er levende – og har fået styrket livskraft i det sidste årti takket være en voksende interesse for gode, regionalt fremstillede råvarer.

Der findes en lang række retter, kager og drikkevarer, som opfattes som typisk sønderjyske-slesvigske. De fremstilles af råvarer, der dyrkes i området, og de afspejler både traditioner og nye trends. Det er blandt andet røget skinke, pølser af mange forskellige slags og andre charcuteriprodukter samt retter som torsk i fad, østers og lam fra Vadehavet og mange variationer over hvidkål og grønkål. Området syd for grænsen bidrager med en række frisiske og holstenske retter som Birnen, Bohnen und Speck og surkål med svineskank og ærtepuré.

De sønderjyske slagtere er det erhverv, der fremfor nogen været med til at give et sønderjysk madmæssigt særpræg. De sønderjyske pølser er et karateristisk resultat af forbindelsen sydpå. Mange tyske slagtere flyttede hertil i slutningen af 1800-tallet medbringende gode traditioner for fremstilling af pølser og røgvarer. Også andre indvandrere har sat spor i madkulturen. Det gælder blandt andet herrnhuterne, der i 1772 grundlagde Brødremenigheden i Christiansfeld. De kom fra Midttyskland og medbragte opskrifter på honningkager, som fortsat er meget populære.

Siden begyndelsen af 1990'erne er der sket en mærkbar forbedring i udbuddet af gode råvarer i vores region. Den forøgede interesse for kvalitetsprodukter har muliggjort, at der er oprettet en række nye virksomheder, der satser på kvalitet, fx Gråsten Fjerkræ og Skærtoft Gårdmølleri, Naturmælk, Marsklam og Sødam kyllinger.

Velmeriterede ældre virksomheder har fulgt op på denne trend og lancerede nye kvalitetsprodukter, fx Bryggeriet Fuglsang, Sønderjydsk Kål og det genåbnede honningkagebageri i Christiansfeld. Denne positive udvikling vil jeg gerne understøtte med dette bogprojekt, der vil skildre kostraditioner frem til nutiden og - vel at mærke - medtage den tilsvarende udvikling syd for grænsen.

© 2013 Gyldendal (E-bog): 9788702129755

Udgivelsesdato

E-bog: 4. marts 2013

Andre kan også lide...

  1. Hjemkomster Vagn Lundbye
  2. Derovre fra grænsen Holger Drachmann
  3. År Trine Juul
  4. En bryllupsaften Peter Nansen
  5. Sovs skal der til: opskrifter og historie Bettina Buhl
  6. Gustav Adolf Mads Jepsen
  7. Når en dommer tager fejl: En redegørelse for Nordentoft-sagen Palle Adam Vilhelm Rosenkrantz
  8. Et helligt kald – En roman om Hans Egede Niels Aage Barfoed
  9. Kartofler på 173 måder Sofie Horten
  10. Christian: en skitse til et portræt Godfred Hartmann
  11. En miskendt storhed: Napoleon den tredjes liv Carl Muusmann
  12. H.C. Andersen. Mennesket og digteren Elias Bredsdorff
  13. Junkerdrømme Palle Adam Vilhelm Rosenkrantz
  14. Hinsides grænsen Erik Skram
  15. Eventyret om julemærket Kai Flor
  16. Silhuetter Laura Kieler
  17. Kærlighedens visdom H.C. Andersen
  18. Jens Vejmand Mads Jepsen
  19. Gud bevare Danmark Lars Hovbakke Sørensen
  20. Danmarks gamle folkeviser. Bind 1 Svend Grundtvig
  21. Bornholm Achton Friis
  22. En balnat Carit Etlar
  23. Kongelig magt Børge Janssen
  24. Ivan den Skrækkelige i russisk tradition Bjarne Nørretranders
  25. Lisbeth Torbensdatter - livsbillede fra det 15. århundrede Herman Frederik Ewald
  26. Julebogen Vilhelm Østergaard
  27. En roman om ekskejseren Carl Muusmann
  28. Sådan virker Folketinget Sven Skovmand
  29. Hærvejen mod grænsen Mads Lidegaard
  30. Støvlet-Kathrine Erik Volmer Jensen
  31. Træk af danskhedens historie i Sønderjylland. Bind 2. Efter 1864 Hans Rosendal
  32. 100 fluer Storm P.
  33. Dansemesteren i Forli Palle Adam Vilhelm Rosenkrantz
  34. Værnetræet Signe Fahl
  35. Håbløs Carit Etlar
  36. København og omegn Diverse forfattere
  37. Ibisen og andre dyrefortællinger Ingvald Lieberkind
  38. I løndom Carit Etlar
  39. Kvindefælder Helga Moos
  40. Dit folk skal være mit folk! En ægteskabssaga fra Sønderjylland Laura Kieler
  41. Nord- og Vestjylland Palle Lauring
  42. Hamlet, prins af Danmark Erik Volmer Jensen
  43. Illustreret folkevisebog Edgar Collin
  44. Danmarks helgener Erling Agergaard
  45. På aftægt Jeppe Aakjær

Vælg dit abonnement

  • Over 600.000 titler

  • Download og nyd titler offline

  • Eksklusive titler + Mofibo Originals

  • Børnevenligt miljø (Kids Mode)

  • Det er nemt at opsige når som helst

Flex

For dig som vil prøve Mofibo.

89 kr. /måned
  • 1 konto

  • 20 timer/måned

  • Gem op til 100 ubrugte timer

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Prøv gratis
Den mest populære

Premium

For dig som lytter og læser ofte.

129 kr. /måned
  • 1 konto

  • 100 timer/måned

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Start tilbuddet

Unlimited

For dig som lytter og læser ubegrænset.

149 kr. /måned
  • 1 konto

  • Ubegrænset adgang

  • Eksklusivt indhold hver uge

  • Fri lytning til podcasts

  • Ingen binding

Start tilbuddet

Family

For dig som ønsker at dele historier med familien.

Fra 179 kr. /måned
  • 2-6 konti

  • 100 timer/måned pr. konto

  • Fri lytning til podcasts

  • Kun 39 kr. pr. ekstra konto

  • Ingen binding

2 konti

179 kr. /måned
Start tilbuddet