De les Fleur Boose
Smaak: waarom we proeven wat we proeven
- Af
- Forlag
Waarom we proeven wat we proeven
In de afgelopen dertig jaar is er meer bekend geworden over smaak dan in alle veertig eeuwen daarvoor. Culinair journalist en auteur Jeroen Thijssen deelt in Smaak klassieke opvattingen, nieuwe inzichten en de meest actuele kennis over voeding en smaak met de lezer. Thijssen legt uit hoe wij proeven en wat smaak eigenlijk is. Welke fysieke en psychologische processen gaan vooraf aan het waarnemen van smaak en hoe dragen bijvoorbeeld mond, tong en hersenen bij aan het waarnemen van zoet, zuur, zout of bitter? Hoe komt het dat de mens een voorkeur heeft voor zoet en wat betekent die voorkeur voor onze gezondheid (tandbederf, obesitas) en voor bijvoorbeeld de frisdrankindustrie? Waarom ervaren we de smaak van spruiten tegenwoordig eerder als zoet dan bitter? Na het lezen van dit boek smaakt niets meer hetzelfde!
Van zoet tot zuur en van bitter tot umami: de wereld van de smaak verklaard
© 2016 Nieuw Amsterdam (E-bog): 9789046818534
Udgivelsesdato
E-bog: 19. januar 2016
Andre kan også lide...
- Cicerone: verhalen Atte Jongstra
- Een boek van wondere dingen: Poëzie die inspireert, troost, ontroert Daan Bronkhorst
- De man zonder vaardigheden Michiel Richards
- Henry!: roman over de tijdschriftenwereld Thomas van Aalten
- Kantoorleven: Scènes tussen 9 en 5 Jacq. Veldman
- Tussen film en leven Hans Dortmans
- De tafel van 7: trends voor morgen Herman Konings
- De rijkste vrouw van Yorkshire Fouad Laroui
- Kroket: 40 krokante recepten uit de keuken van Stuff'd Stuff'd
- IJzeren deuren: zes families tussen Oost- en West-Europa Annemieke Hendriks
- Klaar.: Bloemlezing van een broodschrijver Marcel Oden
- Van kneden tot rijzen Jade Strobbe
- Stadspanters Astrid Haerens
- De humeuren van meneer Utac Guilherme Mendes da Silva
- Diggy Dex: Taalkunstenaars Diggy Diggy Dex
- Team Hillary: een vrouw in het Witte Huis Margriet van der Linden
- Melk, honing, kerosine: Op reis naar de gelukkigste en ongelukkigste plaatsen ter wereld Jan De Deken
- Wandelen in Maastricht Leo Platvoet
- De tafel van Spruit: een multiculturele safari in Rotterdam Jurrien Dekker, Bas Senstius
- De schijn regeert: Columns Roderick Veelo
- De taal van oorlog: Een persoonlijk relaas over de Russische invasie Oleksandr Myched, Blake Friedmann Literary Agency Ltd
- Wisselwerking Bertina Mulder
- Het sportkookboek 1: Verbeter je sportprestaties met de juiste voeding Stephanie Scheirlynck
- Wachtkamers: gedichten Saskia Stehouwer
- Kunst voor das Reich: Op zoek naar naziroofkunst uit België Geert Sels
- Webcare: Een tool voor relatiemanagement Renée van Zijl
- Het plein: lokaal dagboek Jan-Willem Anker
- Mijn vader zei altijd: de mooiste uitspraken van onze ouders en grootouders Jaap Toorenaar
- Must eat: een eigenzinnige selectie culinaire adressen Luc Hoornaert
- Handboek voorzitter: het geheim van goed bestuur Steven Schuit, Casper Jaspers
- De lieve vrede Geertje Kindermans
- Toerisme is dood, leve de reiziger (e-book): Reisgids voor de transitie Herman Toch, H.P. de Nooy van Tol, Dieuwke Reuvers, Elke Dens
- De frivole vertwijfeling: een weerbastige kijk op de wereld Mia Doornaert
Vælg dit abonnement
Over 1 million titler
Download og nyd titler offline
Eksklusive titler + Mofibo Originals
Børnevenligt miljø (Kids Mode)
Det er nemt at opsige når som helst
Premium
For dig som lytter og læser ofte.
129 kr. /måned
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Unlimited
For dig som lytter og læser ubegrænset.
159 kr. /måned
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Family
For dig som ønsker at dele historier med familien.
Fra 179 kr. /måned
Fri lytning til podcasts
Kun 39 kr. pr. ekstra konto
Ingen binding
Dig + 1 familiemedlem2 konti
179 kr. /måned
Flex
For dig som vil prøve Mofibo.
89 kr. /måned
Gem op til 100 ubrugte timer
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Har du en rabatkode?
Indtast koden her
