De les Fleur Boose
Smaak: waarom we proeven wat we proeven
- Af
- Forlag
Waarom we proeven wat we proeven
In de afgelopen dertig jaar is er meer bekend geworden over smaak dan in alle veertig eeuwen daarvoor. Culinair journalist en auteur Jeroen Thijssen deelt in Smaak klassieke opvattingen, nieuwe inzichten en de meest actuele kennis over voeding en smaak met de lezer. Thijssen legt uit hoe wij proeven en wat smaak eigenlijk is. Welke fysieke en psychologische processen gaan vooraf aan het waarnemen van smaak en hoe dragen bijvoorbeeld mond, tong en hersenen bij aan het waarnemen van zoet, zuur, zout of bitter? Hoe komt het dat de mens een voorkeur heeft voor zoet en wat betekent die voorkeur voor onze gezondheid (tandbederf, obesitas) en voor bijvoorbeeld de frisdrankindustrie? Waarom ervaren we de smaak van spruiten tegenwoordig eerder als zoet dan bitter? Na het lezen van dit boek smaakt niets meer hetzelfde!
Van zoet tot zuur en van bitter tot umami: de wereld van de smaak verklaard
© 2016 Nieuw Amsterdam (E-bog): 9789046818534
Udgivelsesdato
E-bog: 19. januar 2016
Andre kan også lide...
- Cicerone: verhalen Atte Jongstra
- Henry!: roman over de tijdschriftenwereld Thomas van Aalten
- Kantoorleven: Scènes tussen 9 en 5 Jacq. Veldman
- De man zonder vaardigheden Michiel Richards
- Tussen film en leven Hans Dortmans
- Kroket: 40 krokante recepten uit de keuken van Stuff'd Stuff'd
- Een boek van wondere dingen: Poëzie die inspireert, troost, ontroert Daan Bronkhorst
- IJzeren deuren: zes families tussen Oost- en West-Europa Annemieke Hendriks
- Anno 2070: Een blik in de toekomst: Verrijkte editie. Een futuristische verkenning van menselijke interactie en technologische revolutie Dr. Dioscorides
- Diggy Dex: Taalkunstenaars Diggy Diggy Dex
- Elsje: Een diepgaande verkenning van sociale mores en familierelaties in een 19e-eeuws Nederlands dorp A. C. Kuiper
- Van kneden tot rijzen Jade Strobbe
- Het boek is beter
- De humeuren van meneer Utac Guilherme Mendes da Silva
- Het ultieme sportkookboek: voor duur-, kracht en teamsport Stephanie Scheirlynck
- De lieve vrede Geertje Kindermans
- Het aarzelen van de tijd Peter Minten
- Wandelen in Antwerpen Hanna de Heus
- Melk, honing, kerosine: Op reis naar de gelukkigste en ongelukkigste plaatsen ter wereld Jan De Deken
- De schijn regeert: Columns Roderick Veelo
- Wachtkamers: gedichten Saskia Stehouwer
- De frivole vertwijfeling: een weerbastige kijk op de wereld Mia Doornaert
- Must eat: een eigenzinnige selectie culinaire adressen Luc Hoornaert
- De razende Republiek: een geschiedenis van Frankrijk in vogelvlucht Niek Pas
- Ik schrijf u nog Anne Budgen
- Kweekvlees, fake vlees & pizza's uit de printer: Over de toekomst van ons voedsel Sebastiaan van de Water
Vælg dit abonnement
Over 1 million titler
Download og nyd titler offline
Eksklusive titler + Mofibo Originals
Børnevenligt miljø (Kids Mode)
Det er nemt at opsige når som helst
Premium
For dig som lytter og læser ofte.
129 kr. /måned
1 konto
100 timer/måned
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Unlimited
For dig som lytter og læser ubegrænset.
159 kr. /måned
50% rabat i 3 måneder
1 konto
Ubegrænset timer
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Family
For dig som ønsker at dele historier med familien.
Fra 179 kr. /måned
2-6 konti
100 timer/måned pr. konto
Fri lytning til podcasts
Kun 39 kr. pr. ekstra konto
Ingen binding
Dig + 1 familiemedlem
2 konti179 kr. /måned
Flex
For dig som vil prøve Mofibo.
89 kr. /måned
1 konto
20 timer/måned
Gem op til 100 ubrugte timer
Eksklusivt indhold hver uge
Fri lytning til podcasts
Ingen binding
Har du en rabatkode?
Indtast koden her
