Patrimonios Alimentarios: Entre consensos y tensiones

Más allá de la definición oficial de la noción de patrimonio alimentario dada por la UNESCO, existen diferentes significados y usos de lo patrimonial, que apuntan a situaciones de conflicto donde participan diversos actores e intereses. Este libro presenta una reflexión crítica y comparativa entre América Latina, Europa y Asia, sobre los usos locales del patrimonio alimentario.

© 2022 El Colegio de San Luis (E-bog): 9786078666607

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E-bog: 28. marts 2022