La vera cuciniera genovese facile ed economica: Ricette liguri tradizionali, preparazioni semplici e saperi dell'economia domestica

La vera cuciniera genovese facile ed economica si colloca nella tradizione ottocentesca dei ricettari domestici destinati a rendere accessibile una cucina territoriale riconoscibile e ben organizzata. L'opera presenta preparazioni liguri fondate su ingredienti comuni, tecniche essenziali e attenzione alla parsimonia, senza rinunciare alla varietà dei sapori. Il riferimento alla cucina genovese richiama un patrimonio gastronomico caratterizzato dall'uso di erbe aromatiche, olio d'oliva, verdure, legumi, pesce e condimenti intensi; l'aggettivo "economica" segnala inoltre una precisa sensibilità sociale. Lo stile è istruttivo, concreto e funzionale: prevalgono indicazioni operative, proporzioni e sequenze di lavoro, secondo la forma del manuale pratico più che del testo letterario. Emanuele Rossi emerge come autore interessato alla trasmissione ordinata di un sapere culinario d'uso quotidiano. La scelta di raccogliere ricette facili ed economiche suggerisce l'intento di rivolgersi a famiglie e cuoche non professioniste, traducendo la competenza gastronomica locale in un sistema consultabile. Il libro testimonia così l'incontro tra memoria regionale, modernizzazione editoriale e necessità di amministrare con intelligenza le risorse domestiche. Il volume è raccomandabile a chi desideri studiare la cucina ligure non soltanto come repertorio di ricette, ma anche come documento storico e culturale. Interessante per gli appassionati di gastronomia tradizionale, di storia dell'alimentazione e di cultura materiale, offre una prospettiva concreta sui gusti, sulle tecniche e sui valori economici della società che lo ha prodotto.

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E-bog: 28. november 2023